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Longe de porc au four avec sauce asiatique de Maraysyl

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Ingrédients

- Deux longes de porc
- 3 c. à table d'huile d'arachide
- 1 c. à table de gingembre émincé
- 1 c. à table de moutarde Dijon
- 1 c. à table de moutarde à l'ancienne
- Herbes (selon ce que vous avez sous la main - thym, romarin, ail, persil, etc.)

Sauce (j'ai fait la recette suivante pour deux adolescents chinois et moi; les adolescents m'ont demandé de doubler la quantité pour ajouter sur le riz la prochaine fois):
- 3 c. à table sauce soya
- 4 c. à table miel
- 1 c. à table (ou selon votre goût) sauce chili et ail chinoise

Faites cuire le porc
- Sortez le porc du réfrigérateur environ 45 min. avant de le mettre au four.
- Préchauffez le four à 500 Fahrenheit.
- Mélangez l'huile, les moutardes, le gingembre et les herbes et les laisser macérer environ 15 minutes.
- Badigeonnez le porc avec le mélange d'huile, moutardes, etc. et laissez reposer environ 15 minutes.
- Placez le porc dans une rôtissoire et enfourner.
- Réduisez la températuer à 350 et laisser cuire environ une heure.

Préparez la marinade

- Mélangez tous les ingrédients.
- Badigeonnez le porc.
- Environ 40 min. après avoir enfourné le porc, badigeonnez le de nouveau.
- Dix minutes plus tard, retournez les longes de porc et badigeonnez-les encore. Laissez cuire un autre dix minutes.
- Retirez-les du four, couvrez-les gentiment de papier d'aluminium et laissez reposer de 10 à 15 min.

Sauce
Pendant que les longes reposent,
- Faites fondre 1 c. à table de beurre ou margarine. Ajoutez une c. à table de farine et mélangez bien..
- Retirez du feu et ajoutez le jus de cuisson des longes de porc, tout en fouettant constamment. Retournez sur le feu et laisser bouiller deux ou trois minutes, tout en brassant ou fouettant.
- Ajoutez de l'eau pour obtenir la consistance désirée (cette fois-ci j'ai ajouté près d'une tasse).
- Servez dans un saucier avec le porc tranché.

Variations:
- Remplacez l'eau à la fin par du jus d'orange.
- Ajoutez du beurre d'arachinde à la sauce finale (environ une c. à table)

Source: maraysyl
Recette 41350, publiée le 2009-11-11 à 17:08, 1448 vues

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