Lotte au gratin d'épinards de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Utilisez moins de filets si vous choisissez un autre poisson.
4 portions
Farce
225 g (½ lb) chair de lotte
60 ml (¼ tasse) épinards cuits, égouttés
sel et poivre
2 œufs
60 ml (¼ tasse) crème à 35%
12 petits filets de lotte
125 ml (½ tasse) clamato
Gratin
60 ml (¼ tasse) épinards, cuits, égouttés
2 jaunes d’œufs
75 ml (⅓ tasse) fromage, râpé
30 ml (2 c. à s.) beurre
■ Préchauffez le four à 205°C (400°F).
■ Hachez finement la chair de lotte et les épinards au malaxeur ; salez et poivrez ; incorporez les oeufs un à un ; mélangez bien après chaque addition ; ajoutez la crème en mince filet ; étalez cette farce sur les filets de lotte.
■ Dans une lèchefrite, superposez les filets de lotte ; arrosez de clamato ; couvrez ; faites cuire au four 15 minutes.
■ Entre-temps, mélangez les ingrédients du gratin ; versez sur les filets de lotte ; placez au four sous le gril environ 2 minutes ; dressez dans un plat de service ; gardez au chaud.
■ Laissez réduire le jus de cuisson ; nappez légèrement les filets de lotte.
4 portions
Farce
225 g (½ lb) chair de lotte
60 ml (¼ tasse) épinards cuits, égouttés
sel et poivre
2 œufs
60 ml (¼ tasse) crème à 35%
12 petits filets de lotte
125 ml (½ tasse) clamato
Gratin
60 ml (¼ tasse) épinards, cuits, égouttés
2 jaunes d’œufs
75 ml (⅓ tasse) fromage, râpé
30 ml (2 c. à s.) beurre
■ Préchauffez le four à 205°C (400°F).
■ Hachez finement la chair de lotte et les épinards au malaxeur ; salez et poivrez ; incorporez les oeufs un à un ; mélangez bien après chaque addition ; ajoutez la crème en mince filet ; étalez cette farce sur les filets de lotte.
■ Dans une lèchefrite, superposez les filets de lotte ; arrosez de clamato ; couvrez ; faites cuire au four 15 minutes.
■ Entre-temps, mélangez les ingrédients du gratin ; versez sur les filets de lotte ; placez au four sous le gril environ 2 minutes ; dressez dans un plat de service ; gardez au chaud.
■ Laissez réduire le jus de cuisson ; nappez légèrement les filets de lotte.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77437, publiée le
2024-08-25 à 14:31, 102 vues
