Magret de canard, a l'anis étoilé. de Nell
1 beau gros magret de canard de 225 gr ou plus, non dégraissé.
Marinade
2 étoiles complètes d'anis étoilé, ou l'équivalent, réduire en poudre.
1 gousse d'ail hachée fin
1 grosse cuil. a soupe de miel
1 cuil. a thé de sauce soya supérieur
1 cuil. a thé d'eau.....ou deux au besoin.
1 cuil. a thé de vinaigre ou je jus de lime
1 cuil. a thé de fécule de mais.
Bien mélanger les ingrédients de la marinade, en faire un mélange homogène.
Verser cette préparation sur le Magret et laissez mariner, au frigo toute une nuit, ou du moins 6-7 heures.
Cuire au four a 425*F, 220*C a la cuisson désirez, pas trop quand même, si bon rosé. Environ 15 minutes
Pour ceux qui ont des petits fours attention il se peut qu'il cuise trop vite couvrir d'un papier alu. au besoin.
Sortir du four, chauffez le grill, et une fois bien rouge y mettre le magret 2-3 minutes pour le caramélisé.
Attention c'est très rapide.
Badigeonner du reste de la marinade en cour de cuisson.
Repos de 5-6 minutes, recouvert de papier aluminium, tranchez mince et servir.
Délicieux avec salade de coeur de céleri et de concombre, a la vinaigrette au vinaigre de riz.
Pour ceux qui préfère plus cuit, vous pouvez saisir au poêlon 2 a 3 minutes de chaque côté et commençant pas le côté gras.
Bon appétit
Source: nell
Recette
49013, publiée le
2011-06-25 à 16:22, 691 vues
