Marmelade facile comme tout de bernardin
Temps de préparation total : 1 h 15, 1,75 l (7 tasses)
Ingrédients
3 petites oranges
1 citron
1 petit pamplemousse
540 ml (19 oz) 1 boîte d'ananas écrasé, dans son jus
1.5 l (6 tasses) de sucre granulé
125 ml (1/2 tasse) de cerises au marasquin coupées en morceaux
Préparation
ATTENTION:
La durée du traitement indiquée dans la recette est établie en fonction de la grosseur des bocaux. NE PAS utiliser des bocaux d'une autre taille.
1. Remplir d'eau une grande marmite munie d'un support. Déposer dans la marmite 7 bocaux Mason propres de 250 ml (1 tasse). Couvrir et porter à ébullition; bouillir au moins 10 minutes pour stériliser les bocaux à une altitude de 305 m (1000 pi) ou moins.
2. Laver et hacher grossièrement les oranges, le citron et le pamplemousse; retirer les pépins. Hacher les fruits finement au robot culinaire.
3. Mélanger les agrumes, l'ananas et le sucre dans une grande casserole émaillée ou en acier inoxydable. Porter à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Bouillir doucement, en remuant constamment pour empêcher de brûler, environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange atteingne le stage de la gelée. Incorporer les cerises au cours des dernières 5 minutes.
4. Placer les couvercles Snap dans l'eau bouillante; laisser bouillir 5 minutes pour activer le produit de scellage.
5. Retirer la marmelade du feu; écumer avec une cuiller de métal.
6. Verser la préparation dans un bocal chaud stérilisé jusqu'à 0,5 cm (1/4 po) du bord (espace de tête). Retirer les bulles d'air en glissant une spatule de caoutchouc entre le verre et le contenu; ajuster l'espace de tête à 0,5 cm (1/4 po). Essuyer le bord du bocal en enlevant tout résidu collant. Centrer le couvercle du bocal; visser la bague du bout des doigts sans trop serrer. Placer le bocal dans la marmite. Répéter jusqu'à épuisement de la préparation.
7. Couvrir la marmite, porter de nouveau à ébullition; traiter 5 minutes à une altitude de 305 m (1000 pi) ou moins. Retirer les bocaux. Laisser refroidir 24 heures. Vérifier le sceau des bocaux. Les couvercles scellés se courbent vers le bas. Retirer et ranger les bagues. Essuyer les bocaux, étiqueter et entreposer dans un endroit sombre et frais.
Recette gracieusement offerte par Bernardin.
Ingrédients
3 petites oranges
1 citron
1 petit pamplemousse
540 ml (19 oz) 1 boîte d'ananas écrasé, dans son jus
1.5 l (6 tasses) de sucre granulé
125 ml (1/2 tasse) de cerises au marasquin coupées en morceaux
Préparation
ATTENTION:
La durée du traitement indiquée dans la recette est établie en fonction de la grosseur des bocaux. NE PAS utiliser des bocaux d'une autre taille.
1. Remplir d'eau une grande marmite munie d'un support. Déposer dans la marmite 7 bocaux Mason propres de 250 ml (1 tasse). Couvrir et porter à ébullition; bouillir au moins 10 minutes pour stériliser les bocaux à une altitude de 305 m (1000 pi) ou moins.
2. Laver et hacher grossièrement les oranges, le citron et le pamplemousse; retirer les pépins. Hacher les fruits finement au robot culinaire.
3. Mélanger les agrumes, l'ananas et le sucre dans une grande casserole émaillée ou en acier inoxydable. Porter à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Bouillir doucement, en remuant constamment pour empêcher de brûler, environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange atteingne le stage de la gelée. Incorporer les cerises au cours des dernières 5 minutes.
4. Placer les couvercles Snap dans l'eau bouillante; laisser bouillir 5 minutes pour activer le produit de scellage.
5. Retirer la marmelade du feu; écumer avec une cuiller de métal.
6. Verser la préparation dans un bocal chaud stérilisé jusqu'à 0,5 cm (1/4 po) du bord (espace de tête). Retirer les bulles d'air en glissant une spatule de caoutchouc entre le verre et le contenu; ajuster l'espace de tête à 0,5 cm (1/4 po). Essuyer le bord du bocal en enlevant tout résidu collant. Centrer le couvercle du bocal; visser la bague du bout des doigts sans trop serrer. Placer le bocal dans la marmite. Répéter jusqu'à épuisement de la préparation.
7. Couvrir la marmite, porter de nouveau à ébullition; traiter 5 minutes à une altitude de 305 m (1000 pi) ou moins. Retirer les bocaux. Laisser refroidir 24 heures. Vérifier le sceau des bocaux. Les couvercles scellés se courbent vers le bas. Retirer et ranger les bagues. Essuyer les bocaux, étiqueter et entreposer dans un endroit sombre et frais.
Recette gracieusement offerte par Bernardin.
Recette
596, publiée le
2003-06-03 à 00:00, 254 vues
