Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Médaillons de porc, sauce au porto et aux champignons + de Messidor

Médaillons de porc, sauce au porto et aux champignons + de Messidor | Photo de Messidor
A+ a-
Un repas réconfortant et tout simple en ce jour frisquet, le premier du printemps. Les médaillons n’ont pas cuit sur le barbecue comme on l’aurait souhaité, mais dans un poêlon à griller sur la cuisinière, accompagnés d’une chouette sauce au porto.

Ingrédients pour deux 
1 filet de porc de 250 g divisé en 4 médaillons 
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin 
Sel, poivre et paprika 

Sauce express au porto
2 c. à soupe de gras de canard, ou d’huile d’olive 
8 champignons blancs, tranchés ou l’équivalent
1 échalote sèche, hachée finement
1 gousse d’ail, pressée
1/4 tasse de porto rouge
3/4 tasse de bouillon de boeuf, réduit en sel 
1 c. à soupe rase de fécule délayée dans 2 c. à soupe d’eau 
Sel et poivre au goût 

Allumer le four à 350 °F (180 °C) et l’éteindre dès qu’il atteint sa température pour garder les médaillons au chaud 1 ou 2 minutes après leur cuisson.

1. Préparer d’abord la sauce. Dans une petite casserole, saisir l’échalote, les champignons et l’ail dans le gras de canard durant 2 ou 3 minutes Verser le porto et laisser réduire presque à sec avant d’incorporer le bouillon et la fécule de maïs. Porter à ébullition et, après quelque bouillonnements, laisser mijoter sur feu très doux, le temps de la cuisson des médaillons.

2. Assaisonner chaque médaillon avant de les badigeonner d’huile. Dans un poêlon à rainures bien chaud, saisir les tranches de porc 3 minutes sur une face, 2 1/2 minutes sur l’autre en réduisant légèrement le feu. Enfourner et garder au chaud 2 minutes si on veut les manger rosés, je les ai cuits hier 1 minute de trop...

Improvisation publiée dans Messidor cuisine le 20 mars 2024,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/03/medaillons-de-porc-sauce-express-au.html

Source: Messidor
Recette 76055, publiée le 2024-03-20 à 11:02, 237 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?


1 passionné a aimé ⭐⭐⭐⭐⭐

⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes