Morue fraiche en brochette à la coréenne de Nell
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Morue fraiche en brochette à la coréenne
Encore de la morue, hé oui! Cette fois j'en ai fait des brochettes, mais de beaux filets dans cette même marinade ferait tout aussi bien l'affaire. Il suffirait de cuire les oignons verts et les champignons à côté des filets.
J'ai servi cette morue avec un petit sauté fort simple, la partie tendre de la laitue chinoise en filament du poivron, un peu d'oignon et les verts des oignons. Une nouille de riz complèterait bien ce plat, mais comme j'ai grand envie du dessert qui va suivre j'ai laissé passer.
Ingrédients :
2 portions de morue
3 oignons verts en tronçons, partie blanche seulement
½ citron en fine tranches
Champignons pour deux
Marinade :
1 c. à thé de pâte de piment coréen fermenté, voir note
1 c. à thé de miel
1 c. à thé se sauce soya claire
½ c. à thé de sauce de poisson
¼ c. à thé de gingembre haché finement
½ c. à thé d'ail haché finement
Procédure :
Broyer le plus fin possible le gingembre et l'ail, le mortier convient parfaitement.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y mariner le poisson pour 30 minutes.
Blanchir les champignons à l'eau bouillante 4-5 minutes ou les cuire 1 minute au four à micro-onde et les laisser refroidir.
Monter vos brochettes en alternant à votre guise poisson, oignons verts, champignons et tranches de citron pliés en deux.
Enfourner dans un four préchauffé à 400°F pour 7-8 minutes.
Servir.
La pâte fermentée de piment coréen est délicieuse, piquante mais sans excès avec un goût de malt et de sucre, on la retrouve dans les épiceries asiatiques. Je n'en ai jamais vu dans nos épiceries, même pas au rayon des produits importés. Pas plus que le piment coréen d'ailleurs. A défaut de cette pâte vous pouvez en prendre une autre, en mettre moins et sucrer au miel.
Je laisse un lien vers le forum, vous pourrez y voir l'intérieur de ce poisson et plusieurs idées de repas.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=44462#44462
Bonne cuisine.
Encore de la morue, hé oui! Cette fois j'en ai fait des brochettes, mais de beaux filets dans cette même marinade ferait tout aussi bien l'affaire. Il suffirait de cuire les oignons verts et les champignons à côté des filets.
J'ai servi cette morue avec un petit sauté fort simple, la partie tendre de la laitue chinoise en filament du poivron, un peu d'oignon et les verts des oignons. Une nouille de riz complèterait bien ce plat, mais comme j'ai grand envie du dessert qui va suivre j'ai laissé passer.
Ingrédients :
2 portions de morue
3 oignons verts en tronçons, partie blanche seulement
½ citron en fine tranches
Champignons pour deux
Marinade :
1 c. à thé de pâte de piment coréen fermenté, voir note
1 c. à thé de miel
1 c. à thé se sauce soya claire
½ c. à thé de sauce de poisson
¼ c. à thé de gingembre haché finement
½ c. à thé d'ail haché finement
Procédure :
Broyer le plus fin possible le gingembre et l'ail, le mortier convient parfaitement.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y mariner le poisson pour 30 minutes.
Blanchir les champignons à l'eau bouillante 4-5 minutes ou les cuire 1 minute au four à micro-onde et les laisser refroidir.
Monter vos brochettes en alternant à votre guise poisson, oignons verts, champignons et tranches de citron pliés en deux.
Enfourner dans un four préchauffé à 400°F pour 7-8 minutes.
Servir.
La pâte fermentée de piment coréen est délicieuse, piquante mais sans excès avec un goût de malt et de sucre, on la retrouve dans les épiceries asiatiques. Je n'en ai jamais vu dans nos épiceries, même pas au rayon des produits importés. Pas plus que le piment coréen d'ailleurs. A défaut de cette pâte vous pouvez en prendre une autre, en mettre moins et sucrer au miel.
Je laisse un lien vers le forum, vous pourrez y voir l'intérieur de ce poisson et plusieurs idées de repas.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=44462#44462
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
63221, publiée le
2020-01-17 à 13:02, 609 vues
