Mousse à l'orange en coquilles d'agrumes de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Décorez chaque mousse de fines lanières de zeste d'orange blanchies.
4 portions
4 oranges
15 ml (1 c. à s.) jus de citron
1 ml (¼ c. à t.) essence de vanille
125 ml (½ tasse) sucre
125 ml (½ tasse) crème à 35 %
2 blancs d’œufs
45 ml (3 c. à s.) sucre
■ Videz les oranges à l'aide d'une petite cuillère sans briser l'écorce.
■ Réduisez la pulpe d'orange en purée.
■ Dans une casserole, combinez la pulpe d'orange, le jus de citron, l'essence de vanille et le sucre ; faites bouillir en remuant jusqu'à la consistance d'une confiture ; laissez refroidir.
■ Dans un bol, fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme.
■ Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs et le sucre en neige ferme.
■ À l'aide d'une spatule, incorporez au mélange d'orange la crème fouettée, puis les blancs d'œufs en neige.
■ Remplissez les coquilles de mousse à l'orange ; décorez ; déposez sur des tranches d'orange pour stabiliser ; servez immédiatement ou réfrigérez.
4 portions
4 oranges
15 ml (1 c. à s.) jus de citron
1 ml (¼ c. à t.) essence de vanille
125 ml (½ tasse) sucre
125 ml (½ tasse) crème à 35 %
2 blancs d’œufs
45 ml (3 c. à s.) sucre
■ Videz les oranges à l'aide d'une petite cuillère sans briser l'écorce.
■ Réduisez la pulpe d'orange en purée.
■ Dans une casserole, combinez la pulpe d'orange, le jus de citron, l'essence de vanille et le sucre ; faites bouillir en remuant jusqu'à la consistance d'une confiture ; laissez refroidir.
■ Dans un bol, fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme.
■ Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs et le sucre en neige ferme.
■ À l'aide d'une spatule, incorporez au mélange d'orange la crème fouettée, puis les blancs d'œufs en neige.
■ Remplissez les coquilles de mousse à l'orange ; décorez ; déposez sur des tranches d'orange pour stabiliser ; servez immédiatement ou réfrigérez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77914, publiée le
2024-09-05 à 20:50, 55 vues
