Noix épicées - noix sucrées de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Pêle-mêle
1 tasse (250 ml) de pacanes
1 tasse (250 ml) de noix d’acajou
1 tasse (250 ml) d’amandes mondées
1 c. à soupe (15 ml) d’huile
1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de cari (au goût)
1 pincée de cumin
1 pincée de cannelle
Préchauffer le four à 300°F (160°C).
Dans un grand bol, mélanger les noix et l’huile. Ajouter le cari, le cumin et la cannelle. Mélanger.
Mettre les noix sur une plaque. Les faire cuire 25 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir. Mettre dans un bocal propre. Ces noix se conservent environ 2 mois, dans un endroit frais et sec.
PRÉPARATION: 5 min
TEMPS DE CUISSON: 25 min
PORTIONS: 3 tasses (750 ml)
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NOIX SUCRÉES (2e recette)
1 blanc d’oeuf
1/4 de tasse (60 ml) de fécule de maïs
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
3 tasses (750 ml) de noix mélangées
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un bol moyen, battre légèrement le blanc d’oeuf. Ajouter la fécule de maïs, la cassonade et les épices. Mélanger. Ajouter les noix. Bien enrober du mélange. Étaler les noix sur une plaque en évitant qu’elles ne se touchent.
Les faire cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Au sortir du four, laisser tiédir sur la plaque 1 ou 2 minutes avant de laisser refroidir complètement sur une grille à treillis fin.
Mettre dans un bocal propre. Ces noix se conservent environ 2 mois, dans un endroit frais et sec.
PRÉPARATION: 5 min
TEMPS DE CUISSON: 10 min
PORTIONS: 3 tasses (750 ml)
1 tasse (250 ml) de noix d’acajou
1 tasse (250 ml) d’amandes mondées
1 c. à soupe (15 ml) d’huile
1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de cari (au goût)
1 pincée de cumin
1 pincée de cannelle
Préchauffer le four à 300°F (160°C).
Dans un grand bol, mélanger les noix et l’huile. Ajouter le cari, le cumin et la cannelle. Mélanger.
Mettre les noix sur une plaque. Les faire cuire 25 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir. Mettre dans un bocal propre. Ces noix se conservent environ 2 mois, dans un endroit frais et sec.
PRÉPARATION: 5 min
TEMPS DE CUISSON: 25 min
PORTIONS: 3 tasses (750 ml)
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NOIX SUCRÉES (2e recette)
1 blanc d’oeuf
1/4 de tasse (60 ml) de fécule de maïs
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
3 tasses (750 ml) de noix mélangées
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un bol moyen, battre légèrement le blanc d’oeuf. Ajouter la fécule de maïs, la cassonade et les épices. Mélanger. Ajouter les noix. Bien enrober du mélange. Étaler les noix sur une plaque en évitant qu’elles ne se touchent.
Les faire cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Au sortir du four, laisser tiédir sur la plaque 1 ou 2 minutes avant de laisser refroidir complètement sur une grille à treillis fin.
Mettre dans un bocal propre. Ces noix se conservent environ 2 mois, dans un endroit frais et sec.
PRÉPARATION: 5 min
TEMPS DE CUISSON: 10 min
PORTIONS: 3 tasses (750 ml)
Source: Bon Appétit
Recette
76848, publiée le
2024-07-30 à 14:18, 59 vues
