Nouilles aux saucisses de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes alimentaires
8 onces de nouilles larges ou moyennes
½ tasse d’olives, vertes ou noires
3 c. à soupe de fromage râpé
¼ tasse de purée de tomates
1 c. à thé d’huile d’olive
1 lb de saucisses
2 c. à soupe de farine
3 c. à soupe d’huile à salade
½ c. à thé de basilic
1 tasse de lait
Sel et poivre, au goût
1. Faire cuire les nouilles et bien les égoutter. Dénoyauter les olives et les couper en quatre.
2. Faire dorer les saucisses, dans 1 cuillerée à thé d’huile d’olive, à feu lent.
3. Faire la sauce : chauffer l’huile à salade, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter la purée de tomates, le basilic, le lait. Faire cuire à feu lent, tout en brassant, jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse. Ajouter le fromage râpé. Retirer du feu.
4. Mélanger les nouilles avec les saucisses coupées en deux, les olives et la sauce. Saler et poivrer au goût.
5. Verser le tout dans un plat. Faire cuire dans un four à 375°F. pendant 20 minutes.
½ tasse d’olives, vertes ou noires
3 c. à soupe de fromage râpé
¼ tasse de purée de tomates
1 c. à thé d’huile d’olive
1 lb de saucisses
2 c. à soupe de farine
3 c. à soupe d’huile à salade
½ c. à thé de basilic
1 tasse de lait
Sel et poivre, au goût
1. Faire cuire les nouilles et bien les égoutter. Dénoyauter les olives et les couper en quatre.
2. Faire dorer les saucisses, dans 1 cuillerée à thé d’huile d’olive, à feu lent.
3. Faire la sauce : chauffer l’huile à salade, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter la purée de tomates, le basilic, le lait. Faire cuire à feu lent, tout en brassant, jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse. Ajouter le fromage râpé. Retirer du feu.
4. Mélanger les nouilles avec les saucisses coupées en deux, les olives et la sauce. Saler et poivrer au goût.
5. Verser le tout dans un plat. Faire cuire dans un four à 375°F. pendant 20 minutes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74442, publiée le
2024-01-07 à 11:05, 134 vues