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Oeufs à la parmentière

Oeufs à la parmentière | Photo de PassionRecettes
Dossiers: Déjeuner - Brunch 

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Source : fiche recettes Les oeufs Si simple. Si bon.

4 grosses pommes de terre cuites au four, chaudes
Sel et poivre, au goût
1/2 tasse de fromage Cheddar ou Gruyère râpé 125 ml
8 oeufs
Persil ou ciboulette frais haché fin, pour garnir
Poivre fraîchement moulu, au goût

Couper les pommes de terre en deux sur le long.
Évider environ la moitié de la pulpe de chaque moitié de pomme de terre.
Réserver la pulpe évidée des pommes de terre pour un autre usage.
Si nécessaire, enlever une mince tranche sous la pomme de terre pour la stabiliser.
Déposer les demi-pommes de terre dans un plat à four peu profond.
Saupoudrer chaque cavité de sel, de poivre et de 1 c. à table (15 ml) de fromage.
Casser un oeuf dans chaque cavité.
Cuire à 350 F (180 C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs atteignent le degré de cuisson désiré.
Saupoudrer de persil et de poivre.
Servir immédiatement.
Donne 4 portions.

Truc: Les pommes de terre Russet ou Idaho sont idéales pour la cuisson au four.

Pour cette recette, éviter d'envelopper les pommes de terre de papier d'aluminium, avant la cuisson au four.
Elles cuisent à la vapeur et cela donne une pelure tendre et une pulpe dense et humide.

Pour conserver les oeufs frais: Les réfrigérer dans leur emballage d'origine. L'emballage protège les oeufs de l'absorption des odeurs fortes des aliments à proximité, surtout celles des oignons, du fromage ou du chou.

Suggestion pour un repas complet: Servir avec des haricots verts et jaunes cuits à la vapeur et un muffin au maïs suivis de raisins frais.

Valeur nutritive par portion
Calories: 321
Glucides: 29,5 9
Protéines: 18,1 g
Matières grasses: 14,8 9

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes

Mireille

Recette 11919, publiée le 2006-03-01 à 00:00, 309 vues

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