Oeufs, crevettes et asperges foo yong de Nell
Œufs, crevettes et asperges Foo yong
J'aime beaucoup ce repas, vite fait qui peut aussi bien être aux légumes, au porc, au bœuf, poissons, fruits de mer, on fait comme on veut. Ici la base de son assaisonnement est au niveau des œufs contrairement à la méthode classique. Et la sauce d'accompagnement fini de rehausser le plat. La sauce n'est pas obligatoire, le plat se suffit à lui-même, mais c'est vraiment un ajout par-dessus lequel je ne passe jamais.
C'était une première fois avec des asperges, j'ai bien aimé.
Pour une personne.
Ingrédients :
2 c. à thé d'huile douce
Les œufs :
2 œufs
2 c. à thé de jus de crevettes, voir crevettes
1 thé de sauce soya claire
1 c. à thé de vin Shaoxing vin chinois de cuisine
1 très petite pincée de poivre blanc, facultatif
La garniture :
¼ tasse de crevettes de Matane
4 petites asperges
1 oignon vert
1 c. à soupe de feuille de céleri
Procédure :
Dans un petit bol battre les œufs avec ses ingrédients. Réserver.
Préparer les asperges les coupées en courts tronçons en gardant les quatre têtes à deux pousses de longueur. Pour les cuire j'ai simplement chauffé ¾ de tasse d'eau au four à micro-ondes et j'y ai déposé les asperges préparées dedans pour 3-4 minutes, voilà! Du très simple.
Hacher le blanc et le vert de l'oignon séparément.
Essorer les crevettes. (vous pouvez garder un peu du jus pour mettre avec les œufs).
Dans un poêlon mettre 1 c. à thé d'huile et y sauter le blanc de l'oignon et les asperge pour un peu plus d'une minute, ajouter les crevettes et sauter sans cesse pour une minutes.
Retirer du feu et mettre sur une assiette chaude.
Dans le même poêlon sans le laver, on met l'autre c. à thé d'huile et on y verser l'omelette.
La cuire pour une minute ou deux en poussant un peu les œufs en grattant le fond avec une spatule souple. On ne veut pas de trou qui ne se comblera pas d'œuf encore liquide.
Parsemer le dessus de l'omelette avec les ingrédients cuis puis des feuilles de céleri et du vert de l'oignon.
Laisser cuire à votre goût.
Replier légèrement les quatre côtés sur l'affaire.
Servir sur une assiette chaude accompagnée de la sauce. Généralement la sauce est verser sur l'omelette, je préfère la servir dans un petit plat.
La sauce :
1/3 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce soya claire
½ c. à thé de sauce aux huîtres
¾ c. à thé de fécule de maïs
Mettre les ingrédients dans une petite tasse de verre résistant à la chaleur et chauffer au four à micro-ondes pour trente secondes, puis après à coup de 20 secondes jusqu'à épaississement. Il faut bien mélanger juste avant la première cuisson et bien mélanger entre chacune d'elles.
Note :
C'est une journée spéciale asiatique ici aujourd'hui, généralement je mets aussi une petite gousse d'ail et un peu de gingembre frais râpé en même temps que la cuisson des crevettes. Ce matin j'ai laissé faire car je voulais un Foo yong au goût moins prononcé étant donné qu'il a été servi au petit déjeuner.
Bonne cuisine et bonne réussite.
J'aime beaucoup ce repas, vite fait qui peut aussi bien être aux légumes, au porc, au bœuf, poissons, fruits de mer, on fait comme on veut. Ici la base de son assaisonnement est au niveau des œufs contrairement à la méthode classique. Et la sauce d'accompagnement fini de rehausser le plat. La sauce n'est pas obligatoire, le plat se suffit à lui-même, mais c'est vraiment un ajout par-dessus lequel je ne passe jamais.
C'était une première fois avec des asperges, j'ai bien aimé.
Pour une personne.
Ingrédients :
2 c. à thé d'huile douce
Les œufs :
2 œufs
2 c. à thé de jus de crevettes, voir crevettes
1 thé de sauce soya claire
1 c. à thé de vin Shaoxing vin chinois de cuisine
1 très petite pincée de poivre blanc, facultatif
La garniture :
¼ tasse de crevettes de Matane
4 petites asperges
1 oignon vert
1 c. à soupe de feuille de céleri
Procédure :
Dans un petit bol battre les œufs avec ses ingrédients. Réserver.
Préparer les asperges les coupées en courts tronçons en gardant les quatre têtes à deux pousses de longueur. Pour les cuire j'ai simplement chauffé ¾ de tasse d'eau au four à micro-ondes et j'y ai déposé les asperges préparées dedans pour 3-4 minutes, voilà! Du très simple.
Hacher le blanc et le vert de l'oignon séparément.
Essorer les crevettes. (vous pouvez garder un peu du jus pour mettre avec les œufs).
Dans un poêlon mettre 1 c. à thé d'huile et y sauter le blanc de l'oignon et les asperge pour un peu plus d'une minute, ajouter les crevettes et sauter sans cesse pour une minutes.
Retirer du feu et mettre sur une assiette chaude.
Dans le même poêlon sans le laver, on met l'autre c. à thé d'huile et on y verser l'omelette.
La cuire pour une minute ou deux en poussant un peu les œufs en grattant le fond avec une spatule souple. On ne veut pas de trou qui ne se comblera pas d'œuf encore liquide.
Parsemer le dessus de l'omelette avec les ingrédients cuis puis des feuilles de céleri et du vert de l'oignon.
Laisser cuire à votre goût.
Replier légèrement les quatre côtés sur l'affaire.
Servir sur une assiette chaude accompagnée de la sauce. Généralement la sauce est verser sur l'omelette, je préfère la servir dans un petit plat.
La sauce :
1/3 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce soya claire
½ c. à thé de sauce aux huîtres
¾ c. à thé de fécule de maïs
Mettre les ingrédients dans une petite tasse de verre résistant à la chaleur et chauffer au four à micro-ondes pour trente secondes, puis après à coup de 20 secondes jusqu'à épaississement. Il faut bien mélanger juste avant la première cuisson et bien mélanger entre chacune d'elles.
Note :
C'est une journée spéciale asiatique ici aujourd'hui, généralement je mets aussi une petite gousse d'ail et un peu de gingembre frais râpé en même temps que la cuisson des crevettes. Ce matin j'ai laissé faire car je voulais un Foo yong au goût moins prononcé étant donné qu'il a été servi au petit déjeuner.
Bonne cuisine et bonne réussite.
Source: Nell
Recette
63526, publiée le
2020-04-12 à 12:48, 512 vues
Vins Suggérés
4 Commentaires et 3 réponses
2020-04-12 13:052020-04-12T13:05:10-04:00
2020-05-07 13:082020-05-07T13:08:47-04:00
