Oeufs pochés classiques de Qu'est-Ce Qu'on Mange
L'ajout de vinaigre à l'eau de cuisson des œufs pochés favorise la coagulation du blanc d'œuf. Cassez vos œufs dans une eau frémissante.
4 portions
1 L (4 tasses) eau
30 ml (2 c. à s.) vinaigre blanc
4 œufs
16 feuilles d’épinard, blanchies
4 croûtons ronds
60 ml (¼ tasse) sauce hollandaise
■ Préchauffez le four à gril (broil).
■ Dans une casserole, versez l'eau ; ajoutez le vinaigre ; faites chauffer. Juste avant l'ébullition, faites pocher les œufs environ 1 minute.
■ Retirez délicatement les œufs ; enveloppez de feuilles d'épinard. Déposez sur les croûtons, nappez de sauce hollandaise, passez sous le grill 1 minute ; servez.
VARIANTE
• Substituez aux épinards, un émincé de poireaux sauté au beurre.
4 portions
1 L (4 tasses) eau
30 ml (2 c. à s.) vinaigre blanc
4 œufs
16 feuilles d’épinard, blanchies
4 croûtons ronds
60 ml (¼ tasse) sauce hollandaise
■ Préchauffez le four à gril (broil).
■ Dans une casserole, versez l'eau ; ajoutez le vinaigre ; faites chauffer. Juste avant l'ébullition, faites pocher les œufs environ 1 minute.
■ Retirez délicatement les œufs ; enveloppez de feuilles d'épinard. Déposez sur les croûtons, nappez de sauce hollandaise, passez sous le grill 1 minute ; servez.
VARIANTE
• Substituez aux épinards, un émincé de poireaux sauté au beurre.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77784, publiée le
2024-08-31 à 20:38, 93 vues