Omelette blanche déstructurée, comme un mille-feuilles de Mamina13
j'ai essayé l'omelette blanche,
il faut au moins 6 oeufs
Battre légérement les blancs d'oeufs, salez et poivrez, et versez dans le plat sur un film en une fine couche, cuire dans un four vapeur pendant 6 mn, ensuite découpez à l'emporte pièce.
Pour les jaunes les faire brouillés avec un peu de crème fraîche
En vous aidant de l'emporte pièce, montez le mille-feuilles, une tranche de blanc, les jaunes etc
Terminez avec la garniture des jaunes filés et quelques tranches de truffes.
Faites bouillir une casserole d'eau, et préparez un saladier d'eau froide à portée de main. Lorsque l'eau frémit, versez petit à petit le jaune dans l'eau pendant une minute. Les spaghettis (le jaune filé) vont se former. on peut faire un cornet en papier moi j'ai fait avec une fourchette
Récupérez-les à l'écumoire et versez-les directement dans votre saladier d'eau froide. Egoutez-les sur un papier absorbant et dressez.
il faut au moins 6 oeufs
Battre légérement les blancs d'oeufs, salez et poivrez, et versez dans le plat sur un film en une fine couche, cuire dans un four vapeur pendant 6 mn, ensuite découpez à l'emporte pièce.
Pour les jaunes les faire brouillés avec un peu de crème fraîche
En vous aidant de l'emporte pièce, montez le mille-feuilles, une tranche de blanc, les jaunes etc
Terminez avec la garniture des jaunes filés et quelques tranches de truffes.
Faites bouillir une casserole d'eau, et préparez un saladier d'eau froide à portée de main. Lorsque l'eau frémit, versez petit à petit le jaune dans l'eau pendant une minute. Les spaghettis (le jaune filé) vont se former. on peut faire un cornet en papier moi j'ai fait avec une fourchette
Récupérez-les à l'écumoire et versez-les directement dans votre saladier d'eau froide. Egoutez-les sur un papier absorbant et dressez.
Source: Mamina13
Recette
55010, publiée le
2013-09-09 à 16:35, 856 vues