Osso bucco à la dinde de Crinstit
Voici une autre recette d'osso bucco sans veau avec de la dinde. C'est une recette de ma belle-soeur qui n'aime pas le veau, merci Mimi. Elle est faite en cocotte minute.
Osso-bucco de dinde aux tomates
6 beaux morceaux de dinde coupés avec l'os (je prends des cuisses et je les coupe avec un hachoir…), 4 belles tomates, 1 gros oignon, 3 gousses d'ail en chemise (garder la peau), 20cl de vin blanc sec, 50 cl d'eau, 1 bouillon aux légumes déshydraté, 2 feuilles de laurier, sel, poivre, 1 orange non traitée, de l'huile d'olive, herbes de Provence
Faire dissoudre le bouillon aux légumes dans de l'eau très chaude. Couper l'oignon en fines rondelles. Faire revenir les morceaux de viande et les oignons dans la cocotte minute avec l'huile d'olive. Saler et poivrer, ajouter un peu d'herbes de Provence à votre goût. Quand la viande est bien dorée, mouiller avec le vin blanc.
Ajouter les tomates coupées en gros dés, le laurier, l'ail, et le bouillon. Mélanger bien.
Fermer la cocotte et cuire 50 mn à feu doux à partir de la rotation de la soupape. A l'ouverture de la cocotte, sortir les gousses d'ail, écraser à la fourchette et mélanger la pulpe à la sauce. Rectifier l‘assaisonnement si besoin, ajouter le jus d'orange, laisser réduire 5 mn. Servir bien chaud.
C'est un plat bien moins cher qu'avec le veau mais tout aussi savoureux bien que ce ne soit pas la « vraie » recette italienne…
Osso-bucco de dinde aux tomates
6 beaux morceaux de dinde coupés avec l'os (je prends des cuisses et je les coupe avec un hachoir…), 4 belles tomates, 1 gros oignon, 3 gousses d'ail en chemise (garder la peau), 20cl de vin blanc sec, 50 cl d'eau, 1 bouillon aux légumes déshydraté, 2 feuilles de laurier, sel, poivre, 1 orange non traitée, de l'huile d'olive, herbes de Provence
Faire dissoudre le bouillon aux légumes dans de l'eau très chaude. Couper l'oignon en fines rondelles. Faire revenir les morceaux de viande et les oignons dans la cocotte minute avec l'huile d'olive. Saler et poivrer, ajouter un peu d'herbes de Provence à votre goût. Quand la viande est bien dorée, mouiller avec le vin blanc.
Ajouter les tomates coupées en gros dés, le laurier, l'ail, et le bouillon. Mélanger bien.
Fermer la cocotte et cuire 50 mn à feu doux à partir de la rotation de la soupape. A l'ouverture de la cocotte, sortir les gousses d'ail, écraser à la fourchette et mélanger la pulpe à la sauce. Rectifier l‘assaisonnement si besoin, ajouter le jus d'orange, laisser réduire 5 mn. Servir bien chaud.
C'est un plat bien moins cher qu'avec le veau mais tout aussi savoureux bien que ce ne soit pas la « vraie » recette italienne…
Source: crinstit
Recette
36459, publiée le
2008-10-21 à 08:22, 193 vues
