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Ossobuco de porc au duo de champignons et vin blanc de Esther B

Ossobuco de porc au duo de champignons et vin blanc de Esther B | Photo de Estherb
A+ a-
Portions : 4

Ingrédients


2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
8 jarrets de porc
2 petits oignons hachés finement
4 gousses d'ail hachées finement
1 lb (454 gr) de champignons de Paris émincés (moi barquette de 227 gr)
1/2 tasse (125 ml) ou plus de vin blanc sec
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de thym séché
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
Sel et poivre


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans une cocotte, fondre le beurre et l'huile, puis saisir les jarrets 3-4 minutes de chaque côté à feu vif et réserver.
Dans la même cocotte, dorer l'oignon, l'ail et les champignons 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon. Ajouter la moutarde et le thym, puis remettre les jarrets dans la cocotte. Couvrir et cuire au four 1h30.
Retirer du four et ajouter la crème. Fouetter un peu, couvrir et cuire 30 minutes.
Servir les jarrets nappés de sauce. Pour une sauce plus épaisse, réserver la viande au chaud. Verser la sauce dans une casserole à fond épais et la faire réduire environ 10 minutes.

Source: cocotte1424 sur Recettes du Québec


Voir autre photo:

https://estherb48.blogspot.com/2019/03/ossobuco-de-porc-au-duo-de-champignons.html

Source: Esther b
Recette 62026, publiée le 2019-03-01 à 07:59, 1623 vues

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2 Commentaires et 1 réponse

Photo de profil de Beaubarbu
2019-03-02 07:57
Miam! Quelle belle recette. Merci Esther b.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Beaubarbu
2022-11-20 13:51
Bonjour Esther,
J'ai refait la recette hier et c'était encore fort délicieux.
À refaire, encore... et à faire connaître.
Grand merci!

Répondre au commentaire


2022-11-21 10:22
Merci beaubarbu, tu me donnes l'idée de recette cette bonne recette!

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