Paëlla au poulet de Chalapata
PAËLLA AU POULET
Pratico-pratique économe
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Plat : Plat principal
Méthode : Poêler
Coupe : Cube de poulet
INGRÉDIENTS
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
4 à 6 pilons de poulet
225 g (1/2 lb) de poitrine (ou hauts de cuisse) de poulet, coupée en cubes
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée finement
2 saucisses chorizo coupées en tranches
40 haricots verts coupés en tronçons
1/2 poivron rouge en dés
1 grosse pincée de safran (ou plus, au goût)
10 ml (2 c. à thé) de pimenton? doux ou de paprika
125 ml (1/2 tasse) de coulis de tomates ou de tomates fraîches écrasées
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce, faible en sodium
500 ml (2 tasses) de riz à paella ou riz arborio
125 ml (1/2 tasse) de pois verts surgelés
125 ml (1/2 tasse) de haricots blancs rincés et égouttés
60 ml (1/4 tasse) de poudre d'amandes grillées
PRÉPARATION
1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif et dorer les pilons et
les cubes de poulet de tous les côtés environ huit à dix minutes. Saler et poivrer.
Retirer de la poêle et réserver.
2. Dans la même poêle, ajouter l'oignon, l'ail, les saucisses, les haricots, le poivron,
le safran et le pimenton. Cuire environ cinq minutes.
3. Remettre le poulet dans la poêle et ajouter les tomates, le bouillon de poulet
ainsi que le riz en pluie fine et poursuivre la cuisson à feu moyen-vif
jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon, soit environ vingt minutes.
Ajouter les pois surgelés et les haricots blancs et poursuivre la cuisson cinq minutes.
Rectifier l'assaisonnement au goût.
4. Préchauffer le gril du four. Saupoudrer la poudre d'amandes sur la préparation et mélanger délicatement. Passer quelques minutes sous le gril du four de manière à assécher légèrement le riz.
5. Déguster aussitôt.
Notes et conseils
Le pimenton est une épice en poudre de couleur rouge au goût fumé caractéristique, d'origine espagnole, constituée de divers types de piments rouges séchés et moulus. Il en existe trois variétés principales : doux, piquant et aigre-doux.
Cette série de recettes hautes en couleurs et en saveurs est une réalisation de Chef Huynh & Compagnie, le « branding » d'équipe du chef-cuisinier, créateur des recettes et grand gourou Cong-Bon Huynh et son équipe de méchants passionnés : Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production ; Eve Godin, nutritionniste attitrée à la création des recettes ; Nathalie Viel, directrice artistique ; Christian Séguin, concepteur-rédacteur ; Tango Photographie (Guy Arsenault) ; Luce Meunier, styliste accessoiriste et Jacques Faucher, styliste culinaire. À vous maintenant le plaisir d'en faire des petites bouffes méga sympathiques en bonne compagnie!
Pratico-pratique économe
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Plat : Plat principal
Méthode : Poêler
Coupe : Cube de poulet
INGRÉDIENTS
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
4 à 6 pilons de poulet
225 g (1/2 lb) de poitrine (ou hauts de cuisse) de poulet, coupée en cubes
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée finement
2 saucisses chorizo coupées en tranches
40 haricots verts coupés en tronçons
1/2 poivron rouge en dés
1 grosse pincée de safran (ou plus, au goût)
10 ml (2 c. à thé) de pimenton? doux ou de paprika
125 ml (1/2 tasse) de coulis de tomates ou de tomates fraîches écrasées
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce, faible en sodium
500 ml (2 tasses) de riz à paella ou riz arborio
125 ml (1/2 tasse) de pois verts surgelés
125 ml (1/2 tasse) de haricots blancs rincés et égouttés
60 ml (1/4 tasse) de poudre d'amandes grillées
PRÉPARATION
1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif et dorer les pilons et
les cubes de poulet de tous les côtés environ huit à dix minutes. Saler et poivrer.
Retirer de la poêle et réserver.
2. Dans la même poêle, ajouter l'oignon, l'ail, les saucisses, les haricots, le poivron,
le safran et le pimenton. Cuire environ cinq minutes.
3. Remettre le poulet dans la poêle et ajouter les tomates, le bouillon de poulet
ainsi que le riz en pluie fine et poursuivre la cuisson à feu moyen-vif
jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon, soit environ vingt minutes.
Ajouter les pois surgelés et les haricots blancs et poursuivre la cuisson cinq minutes.
Rectifier l'assaisonnement au goût.
4. Préchauffer le gril du four. Saupoudrer la poudre d'amandes sur la préparation et mélanger délicatement. Passer quelques minutes sous le gril du four de manière à assécher légèrement le riz.
5. Déguster aussitôt.
Notes et conseils
Le pimenton est une épice en poudre de couleur rouge au goût fumé caractéristique, d'origine espagnole, constituée de divers types de piments rouges séchés et moulus. Il en existe trois variétés principales : doux, piquant et aigre-doux.
Cette série de recettes hautes en couleurs et en saveurs est une réalisation de Chef Huynh & Compagnie, le « branding » d'équipe du chef-cuisinier, créateur des recettes et grand gourou Cong-Bon Huynh et son équipe de méchants passionnés : Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production ; Eve Godin, nutritionniste attitrée à la création des recettes ; Nathalie Viel, directrice artistique ; Christian Séguin, concepteur-rédacteur ; Tango Photographie (Guy Arsenault) ; Luce Meunier, styliste accessoiriste et Jacques Faucher, styliste culinaire. À vous maintenant le plaisir d'en faire des petites bouffes méga sympathiques en bonne compagnie!
Source: chalapata
Recette
43119, publiée le
2010-01-14 à 12:06, 749 vues
