Pain au gruau de quaker, ancienne recette de Nell
Pain au gruau de Quaker, ancienne recette
J'ajoute cet note pour y faire une précision; cette recette est un peu délicate au niveau de sa levée, je l'ai donc corrigé pour facilité l'affaire. Vous trouverez cette nouvelle version sur ce lien:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-pain-au-gruau-de-quaker-version-2-71551.html
Je n'ai pas modifié cette recette-ci car je la referai, j'aime le côté tendre et plus serré de sa mie, une merveille pour les sandwichs.
De plus j'aime les discutions autour des recettes, avec elles, on avance ensemble, on partage et quand ça se fait dans le respect nous sommes tous gagnants.
***
Une grosse recette que j'ai réduite et légèrement modifiée pour la faire avec des produits mieux adaptés à nos jours et pour pouvoir la faire en machine à pain. Quaker a de belles recettes de pains vous en verrez surement d'autres apparaître sur le site.
La recette donne deux beaux petits pains à la mie tendre, la croute croustillante à la sortie du four s'attendrie elle aussi. Et son goût, miam! Tranché mince il fait de délicieux sandwichs, j'ai beaucoup aimé sa tenue pour ce faire et en rôties on ne peut demander plus croustillant. Un délicieux pain que je referai volontiers.
Recette tirée d'un fascicule en lambeau retrouvé chez Écolivre.
Ingrédients:
¾ tasse de lait tièdes
¾ d'eau chaude
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de cassonade blonde
1 c. à thé de sel
3 tasses de farine à pain
1¼ tasse de gruau à cuisson rapide
2½ c. à thé de levure
Procédure:
Programmer la machine à la position pâte.
Mettre les cinq premiers ingrédients dans le bac de la machine et mélanger pour fondre beurre, sucre et sel.
Mélanger la farine, le gruau et la levure et d'un coup l'ajouter au bac.
Mettre immédiatement la machine en marche et laisser la aller au bout de son cycle.
Sortir le pâton, le dégonfler et le diviser en deux, former vos pains et les mettre en deux moules beurrés. Vous préférez des miches, les mettre sur des tôles beurrés.
Laisser lever au double du volume (ici, 1:15 heure) dans un endroit bien chaud et sans courant d'air. Un bol d'eau très chaude aide à la levée.
Enfourner dans un four préchauffé à 350°F pour une cuisson qui durera environ 35 minutes.
Note:
Aussitôt cuits, sortir les pains du four, éteindre le four et refermer la porte.
Retirer les pains de leur moule, les déposer sur la grille du four en gardant la porte entrouverte de un ou deux pouces pour 10 minutes. Ce petit truc empêche vos pains de refroidir trop vite, ce qui leur garde une belle forme en surface. De plus l'extérieur gagne en texture.
Bonne réussite et régalez-vous.
J'ajoute cet note pour y faire une précision; cette recette est un peu délicate au niveau de sa levée, je l'ai donc corrigé pour facilité l'affaire. Vous trouverez cette nouvelle version sur ce lien:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-pain-au-gruau-de-quaker-version-2-71551.html
Je n'ai pas modifié cette recette-ci car je la referai, j'aime le côté tendre et plus serré de sa mie, une merveille pour les sandwichs.
De plus j'aime les discutions autour des recettes, avec elles, on avance ensemble, on partage et quand ça se fait dans le respect nous sommes tous gagnants.
***
Une grosse recette que j'ai réduite et légèrement modifiée pour la faire avec des produits mieux adaptés à nos jours et pour pouvoir la faire en machine à pain. Quaker a de belles recettes de pains vous en verrez surement d'autres apparaître sur le site.
La recette donne deux beaux petits pains à la mie tendre, la croute croustillante à la sortie du four s'attendrie elle aussi. Et son goût, miam! Tranché mince il fait de délicieux sandwichs, j'ai beaucoup aimé sa tenue pour ce faire et en rôties on ne peut demander plus croustillant. Un délicieux pain que je referai volontiers.
Recette tirée d'un fascicule en lambeau retrouvé chez Écolivre.
Ingrédients:
¾ tasse de lait tièdes
¾ d'eau chaude
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de cassonade blonde
1 c. à thé de sel
3 tasses de farine à pain
1¼ tasse de gruau à cuisson rapide
2½ c. à thé de levure
Procédure:
Programmer la machine à la position pâte.
Mettre les cinq premiers ingrédients dans le bac de la machine et mélanger pour fondre beurre, sucre et sel.
Mélanger la farine, le gruau et la levure et d'un coup l'ajouter au bac.
Mettre immédiatement la machine en marche et laisser la aller au bout de son cycle.
Sortir le pâton, le dégonfler et le diviser en deux, former vos pains et les mettre en deux moules beurrés. Vous préférez des miches, les mettre sur des tôles beurrés.
Laisser lever au double du volume (ici, 1:15 heure) dans un endroit bien chaud et sans courant d'air. Un bol d'eau très chaude aide à la levée.
Enfourner dans un four préchauffé à 350°F pour une cuisson qui durera environ 35 minutes.
Note:
Aussitôt cuits, sortir les pains du four, éteindre le four et refermer la porte.
Retirer les pains de leur moule, les déposer sur la grille du four en gardant la porte entrouverte de un ou deux pouces pour 10 minutes. Ce petit truc empêche vos pains de refroidir trop vite, ce qui leur garde une belle forme en surface. De plus l'extérieur gagne en texture.
Bonne réussite et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
71522, publiée le
2023-01-18 à 03:48, 1224 vues
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17 Commentaires et 13 réponses
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