Pain de dinde laqué à l'érable et salade crémeuse
Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Ingrédients
Pain de dinde
2 carottes hachées
1 branche de céleri
½ oignon blanc haché
1.5 lbs de dinde ou de poulet haché
sel et poivre au goût
2 œufs battus
¾ tasse de chapelure de blé entier
1 branche de romarin
1 cuillère à thé filet d'huile végétale pour le moule
2 gousses d'ail, écrasées au presse-ail
1 ½ cuillères à soupe de moutarde en poudre
3 cuillères à soupe de pâte de tomate
3 cuillères à soupe de sauce soya
6 cuillères à soupe de sirop d'érable
Salade verte à la crème
½ tête de laitue frisée, lavée et défaite en morceaux
6 cuillères à thé de crème 35%
1 Quelques gouttes de jus de citron
1 concombre libanais, tranché en rondelles
2 oignons verts, émincés finement
sel et poivre au goût
ÉTAPES
Pain de dinde
Préparer le matériel suivant: 1 robot culinaire 1 plat en pyrex de 7 x 11 po.
Chauffer le four à 350°F.
Émincer grossièrement les carottes, le céleri et l'oignon. Mettre les légumes dans la cuve du robot culinaire et pulser quelques coups pour les hacher. Mettre le tout dans un bol.
Ajouter la dinde aux légumes avec le sel, le poivre, les œufs et la chapelure. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.
Hacher finement le romarin et l'ajouter au mélange.
Lorsque le mélange est bien homogène, le transvider dans le plat en pyrex huilé, et lisser la surface.
Dans un petit bol, mélanger l'ail, la moutarde sèche, la pâte de tomate, la sauce soya et le sirop d'érable.
Verser la laque sur le pain et cuire à 350°F pendant 40 à 45 minutes.
Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Salade verte à la crème
Laver, défaire et couper la laitue en morceaux. Réserver.
Dans un grand bol, verser la crème et un filet de jus de citron.
Couper le concombre et l'oignon vert. Mélanger la laitue, le concombre et l'oignon vert avec la crème et bien assaisonner.
Servir un pavé de pain de dinde avec la salade crémeuse.
Pain de dinde
2 carottes hachées
1 branche de céleri
½ oignon blanc haché
1.5 lbs de dinde ou de poulet haché
sel et poivre au goût
2 œufs battus
¾ tasse de chapelure de blé entier
1 branche de romarin
1 cuillère à thé filet d'huile végétale pour le moule
2 gousses d'ail, écrasées au presse-ail
1 ½ cuillères à soupe de moutarde en poudre
3 cuillères à soupe de pâte de tomate
3 cuillères à soupe de sauce soya
6 cuillères à soupe de sirop d'érable
Salade verte à la crème
½ tête de laitue frisée, lavée et défaite en morceaux
6 cuillères à thé de crème 35%
1 Quelques gouttes de jus de citron
1 concombre libanais, tranché en rondelles
2 oignons verts, émincés finement
sel et poivre au goût
ÉTAPES
Pain de dinde
Préparer le matériel suivant: 1 robot culinaire 1 plat en pyrex de 7 x 11 po.
Chauffer le four à 350°F.
Émincer grossièrement les carottes, le céleri et l'oignon. Mettre les légumes dans la cuve du robot culinaire et pulser quelques coups pour les hacher. Mettre le tout dans un bol.
Ajouter la dinde aux légumes avec le sel, le poivre, les œufs et la chapelure. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.
Hacher finement le romarin et l'ajouter au mélange.
Lorsque le mélange est bien homogène, le transvider dans le plat en pyrex huilé, et lisser la surface.
Dans un petit bol, mélanger l'ail, la moutarde sèche, la pâte de tomate, la sauce soya et le sirop d'érable.
Verser la laque sur le pain et cuire à 350°F pendant 40 à 45 minutes.
Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Salade verte à la crème
Laver, défaire et couper la laitue en morceaux. Réserver.
Dans un grand bol, verser la crème et un filet de jus de citron.
Couper le concombre et l'oignon vert. Mélanger la laitue, le concombre et l'oignon vert avec la crème et bien assaisonner.
Servir un pavé de pain de dinde avec la salade crémeuse.
Provenance: Chef Danny Saint-Pierre (Marchette)
Recette
65907, publiée le
2021-07-10 à 02:43, 384 vues
