Pain de saumon avec sauce créole de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► Les poissons et les fruits de mer
1 boîte de 440 g de saumon
1 c. à table de jus de citron
¼ de tasse de beurre ou de margarine
¼ de tasse de farine tout usage Five Roses
1 tasse de lait
½ tasse de chapelure fine
½ tasse de céleri haché fin
2 c. à table d'oignon haché fin
1 c. à table de persil frais haché fin
½ c. à thé de sel
pincée de poivre
1 recette de sauce créole (page 146)
Chauffer le four. Égoutter le poisson, retirer la peau et les arêtes, et défaire à la fourchette; arroser de jus de citron. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et remuer. Ajouter le lait et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse. Ajouter le poisson et le reste des ingrédients (sauf la sauce créole). Mélanger et mettre dans le moule graissé. Cuire à four modéré jusqu'à ce que le pain soit bruni sur les bords et ferme au centre. Démouler et garnir de tranches de citron. Servir avec la sauce créole.
Moule à pain: 21 cm x 12 cm x 5 cm (8½" x 4½" x 3")
Température: 180°C (350°F)
Temps de cuisson: environ 45 minutes
Donne environ 5 portions
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SAUCE CRÉOLE DE FIVE ROSES
¼ de tasse de beurre ou de margarine
½ tasse d’oignon haché fin
½ tasse de poivron vert haché
1 gousse d’ail
2 tasses de tomates en boîte
1 c. à thé de sel
pincée de poivre
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon, le poivron et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit transparent. Retirer l'ail. Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Amener à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à feu lent. Servir avec un pain de poisson, du poisson grillé ou au four, ou du foie sauté.
Donne 500 mL (2 tasses)
1 c. à table de jus de citron
¼ de tasse de beurre ou de margarine
¼ de tasse de farine tout usage Five Roses
1 tasse de lait
½ tasse de chapelure fine
½ tasse de céleri haché fin
2 c. à table d'oignon haché fin
1 c. à table de persil frais haché fin
½ c. à thé de sel
pincée de poivre
1 recette de sauce créole (page 146)
Chauffer le four. Égoutter le poisson, retirer la peau et les arêtes, et défaire à la fourchette; arroser de jus de citron. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et remuer. Ajouter le lait et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse. Ajouter le poisson et le reste des ingrédients (sauf la sauce créole). Mélanger et mettre dans le moule graissé. Cuire à four modéré jusqu'à ce que le pain soit bruni sur les bords et ferme au centre. Démouler et garnir de tranches de citron. Servir avec la sauce créole.
Moule à pain: 21 cm x 12 cm x 5 cm (8½" x 4½" x 3")
Température: 180°C (350°F)
Temps de cuisson: environ 45 minutes
Donne environ 5 portions
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SAUCE CRÉOLE DE FIVE ROSES
¼ de tasse de beurre ou de margarine
½ tasse d’oignon haché fin
½ tasse de poivron vert haché
1 gousse d’ail
2 tasses de tomates en boîte
1 c. à thé de sel
pincée de poivre
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon, le poivron et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit transparent. Retirer l'ail. Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Amener à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à feu lent. Servir avec un pain de poisson, du poisson grillé ou au four, ou du foie sauté.
Donne 500 mL (2 tasses)
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76254, publiée le
2024-04-09 à 15:32, 107 vues