Pain de viande à la dinde, façon tarte + de Messidor
Une chouette recette de «Je cuisine» que j'ai suivie fidèlement sauf pour une betterave jaune cuite que j'ai ajoutée en remplacement d'une carotte, il y en avait deux dans l'énoncé des ingrédients. J'ai préparé ce pain de viande dans une assiette à tarte, lui ravissant presque son titre de pain. Chose certaine, même si ce n'est pas de la tarte, c'est un repas simple à préparer et hyper savoureux.
Si vous appréciez mes recettes et celles que je partage, vous en trouverez d'autres tous les jours sur le forum de cuisine où je fais des sélections de bons plats à cuisiner en cette période de confinement que nous traversons tous. Allez voir les sujets La cuisine au temps du coronavirus ou Ma cuisine en temps de pandémie, une sélection de recettes simples et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.
Aujourd'hui, des suggestions de recettes de pains de viande sans façon.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=46866#46866
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à soupe de beurre
1 échalote sèche, hachée 1 carotte moyenne, en dés
1 courgette, en dés
1 betterave, en dés (à défaut, remplacer par une autre carotte et cuire)
450 g de dinde hachée
1/2 tasse de cheddar fort 1/4 tasse de chapelure panko
1 oeuf battu
Herbes séchées au goût, moi, basilic, origan, fenouil moulu
Sel et poivre
Sauce aux champignons
1/2 barquette de champignons blancs, tranchés
3 c. à thé de beurre
1 c. à soupe comble de farine
1/2 tasse de lait (la prochaine fois, je mettrai du bouillon maison)
3 c. à soupe de crème à cuisson, moi mélange laitier 5 %
1/2 c. à thé d'estragon (mon ajout)
La cuisson se termine dans une four à 400 °F (200 °C) et dure environ 45 minutes.
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre et cuire les échalotes et les dés de carotte 3 minutes. Ajouter les dés de courgette et cuire encore 3 minutes. Laisser tiédir.
2. Dans un grand bol, réunir les autres ingrédients du pain de viande et bien mélanger. Assaisonner puis ajouter les légumes refroidis et les herbes retenues.
3. Presser dans un moule à pain bien beurré (ou une assiette à tarte bien beurrée aussi), et cuire 45 minutes en surveillant après 40 minutes ou jusqu'à ce que les pourtours commencent à caraméliser.
4. Pour la sauce, facultative selon moi, attendrir les champignons dans la matière grasse avec l'estragon, saupoudrer de farine avant d'ajouter le lait (ou le bouillon), porter à ébullition, compléter avec la crème ou le mélange laitier et laisser bouillonner doucement 3 minutes.
Je n'ai pas trouvé la recette sur Internet, seulement dans un magazine acheté en solde.
Magazine Je cuisine Soupers à congeler, Vol 10. no 6.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/05/pain-de-viande-la-dinde-facon-tarte.html
Si vous appréciez mes recettes et celles que je partage, vous en trouverez d'autres tous les jours sur le forum de cuisine où je fais des sélections de bons plats à cuisiner en cette période de confinement que nous traversons tous. Allez voir les sujets La cuisine au temps du coronavirus ou Ma cuisine en temps de pandémie, une sélection de recettes simples et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.
Aujourd'hui, des suggestions de recettes de pains de viande sans façon.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=46866#46866
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à soupe de beurre
1 échalote sèche, hachée 1 carotte moyenne, en dés
1 courgette, en dés
1 betterave, en dés (à défaut, remplacer par une autre carotte et cuire)
450 g de dinde hachée
1/2 tasse de cheddar fort 1/4 tasse de chapelure panko
1 oeuf battu
Herbes séchées au goût, moi, basilic, origan, fenouil moulu
Sel et poivre
Sauce aux champignons
1/2 barquette de champignons blancs, tranchés
3 c. à thé de beurre
1 c. à soupe comble de farine
1/2 tasse de lait (la prochaine fois, je mettrai du bouillon maison)
3 c. à soupe de crème à cuisson, moi mélange laitier 5 %
1/2 c. à thé d'estragon (mon ajout)
La cuisson se termine dans une four à 400 °F (200 °C) et dure environ 45 minutes.
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre et cuire les échalotes et les dés de carotte 3 minutes. Ajouter les dés de courgette et cuire encore 3 minutes. Laisser tiédir.
2. Dans un grand bol, réunir les autres ingrédients du pain de viande et bien mélanger. Assaisonner puis ajouter les légumes refroidis et les herbes retenues.
3. Presser dans un moule à pain bien beurré (ou une assiette à tarte bien beurrée aussi), et cuire 45 minutes en surveillant après 40 minutes ou jusqu'à ce que les pourtours commencent à caraméliser.
4. Pour la sauce, facultative selon moi, attendrir les champignons dans la matière grasse avec l'estragon, saupoudrer de farine avant d'ajouter le lait (ou le bouillon), porter à ébullition, compléter avec la crème ou le mélange laitier et laisser bouillonner doucement 3 minutes.
Je n'ai pas trouvé la recette sur Internet, seulement dans un magazine acheté en solde.
Magazine Je cuisine Soupers à congeler, Vol 10. no 6.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/05/pain-de-viande-la-dinde-facon-tarte.html
Source: Messidor
Recette
63636, publiée le
2020-05-04 à 10:18, 399 vues
