Pan de muerto oaxaqueno-pain du mort de Chalapata
PAN DE MUERTO OAXAQUENO-PAIN DU MORT
Pour 6 Personne(s)
Niveau de difficulté
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 25 min
Temps de repos 40 min
INGRÉDIENTS
pour Pan de muerto Oaxaqueño - Pain du mort
1 kg de farine 3 c. à soupe
120 g de sucre
15 g de levure
4 oeufs
300 ml de lait
3 c. à soupe de graines d'anis
1 c. à café de fleur d'oranger
2 oeufs à badigeonner
1/2 tasse de graines de sésame
200 g de beurre
20 g de sel
PRÉPARATION
pour Pan de muerto Oaxaqueño - Pain du mort
Préchauffez le four Th.6 (180ºC).
Faites un puit avec la farine et versez-y le sucre, le sel et le beurre. Ajoutez au centre les oeufs et mélangez.
Versez petit à petit le lait et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et bien élastique.
Incorporez l'essence de fleur d'oranger et les graines d'anis.
Coupez 1/4 de la pâte, mélangez-la avec 3 c. à soupe de farine et divisez-la en petites boulettes.
Donnez aux boulettes une forme de boudin et aplatissez-les avec les doigts pour leur donner une forme d'os.
Divisez le reste de la pâte en 4 parts et donnez à chacune la forme d'un gros rouleau à pain. Badigeonnez-les d'eau, et placez les ?os? dessus (4 au total); disposez au centre, par-dessus, la boulette. Collez-la avec de l'eau.
Laissez lever 40 min dans un endroit tiède.
Préchauffez le four Th.6 (180°C).
Badigeonnez de jaune d'oeuf légèrement battu. Faites revenir à la poêle les graines de sésame et saupoudrez-les sur le pain.
Enfournez 25 min.
COMMENTAIRE
Pain de mort
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Le pain de mort ((es)Pan de muerto) est un pain brioché saupoudré de sucre et parfois parfumé à la fleur d'oranger ou au sésame. Il ne s'agit pas d'un produit de consommation courante mais d'une préparation rituelle du Jour des morts, dans la culture mexicaine, depuis l'époque précolombienne. C'est une des offrandes les plus populaires aux défunts.
En Corse, à l'occasion du Jour des Morts, le 2 Novembre, on prépare le 'Panu di i morti', à base de farine de blé, de raisins secs et de noix. En fait il s'agit là d'une nourriture très énergétique permettant aux parents des défunts d'affronter la froidure hivernale pendant qu'ils se recueillent auprès des tombes de ces défunts.
Vous n'êtes pas oubligé de faire exactement comme ils disent (former la pâte en forme d'os c'es un peu morbide, lol.
En réalité c'est un pain brioché
Pour 6 Personne(s)
Niveau de difficulté
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 25 min
Temps de repos 40 min
INGRÉDIENTS
pour Pan de muerto Oaxaqueño - Pain du mort
1 kg de farine 3 c. à soupe
120 g de sucre
15 g de levure
4 oeufs
300 ml de lait
3 c. à soupe de graines d'anis
1 c. à café de fleur d'oranger
2 oeufs à badigeonner
1/2 tasse de graines de sésame
200 g de beurre
20 g de sel
PRÉPARATION
pour Pan de muerto Oaxaqueño - Pain du mort
Préchauffez le four Th.6 (180ºC).
Faites un puit avec la farine et versez-y le sucre, le sel et le beurre. Ajoutez au centre les oeufs et mélangez.
Versez petit à petit le lait et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et bien élastique.
Incorporez l'essence de fleur d'oranger et les graines d'anis.
Coupez 1/4 de la pâte, mélangez-la avec 3 c. à soupe de farine et divisez-la en petites boulettes.
Donnez aux boulettes une forme de boudin et aplatissez-les avec les doigts pour leur donner une forme d'os.
Divisez le reste de la pâte en 4 parts et donnez à chacune la forme d'un gros rouleau à pain. Badigeonnez-les d'eau, et placez les ?os? dessus (4 au total); disposez au centre, par-dessus, la boulette. Collez-la avec de l'eau.
Laissez lever 40 min dans un endroit tiède.
Préchauffez le four Th.6 (180°C).
Badigeonnez de jaune d'oeuf légèrement battu. Faites revenir à la poêle les graines de sésame et saupoudrez-les sur le pain.
Enfournez 25 min.
COMMENTAIRE
Pain de mort
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Le pain de mort ((es)Pan de muerto) est un pain brioché saupoudré de sucre et parfois parfumé à la fleur d'oranger ou au sésame. Il ne s'agit pas d'un produit de consommation courante mais d'une préparation rituelle du Jour des morts, dans la culture mexicaine, depuis l'époque précolombienne. C'est une des offrandes les plus populaires aux défunts.
En Corse, à l'occasion du Jour des Morts, le 2 Novembre, on prépare le 'Panu di i morti', à base de farine de blé, de raisins secs et de noix. En fait il s'agit là d'une nourriture très énergétique permettant aux parents des défunts d'affronter la froidure hivernale pendant qu'ils se recueillent auprès des tombes de ces défunts.
Vous n'êtes pas oubligé de faire exactement comme ils disent (former la pâte en forme d'os c'es un peu morbide, lol.
En réalité c'est un pain brioché
Source: chalapata
Recette
42288, publiée le
2010-01-07 à 13:17, 149 vues
