Pastilles diverses pour chocolat de Lexibule

pastilles diverses pour chocolat:
Source :Lexibule35
préparer et photos:Lexibule35

Fondant Crémeux


1/3 tasse beurre mou ou margarine
1/3 tasse de sirop de maïs blanc
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de vanille blanche(c'est là qu'il faut que tu saches quelle saveur veux tu donner à ta pastille pour y mettre l'essence de ton choix! *surtout* prendre l'essence pur et doser au goût)
4 1/2 tasse de sucre à glacer.

Mélanger le beurre,sirop de maïs,sel,essence choisi; menthe ou érable ou orange ect... dans un grand bol. Ajouter le sucre à glacer tout à la fois. Mélanger avec un cuiller d'abord,puis losque la pâte devient trop dure à mélanger, pétrissez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne très lisse et légèrement élastique.

Pour donner des formes à la pastille faire comme si l'on jouait avec de la pâte à modelée faire des formes carrés,rectangulaires ect... ,quand les pastilles ont leur formes voulues les mettres sur une tôle à biscuits tapisser d'un papier ciré et les mettres au frigo (moi toute la nuit).Ensuite les trempées dans du chocolat noir ou brun fondu au bain marie avec un peu de parafine pour que le chocolat se tienne bien. Ensuite je remets tout au frigo encore quelques heures pour faire certain que le chocolat est bien pris.Pour la fin de cette étape (la plus agréable!) je fais fondre des pépites de chocolat soi, au caramel au beurre ou beurre d'arachides ou du blanc ect.. pour décorer le dessus.

Une autre recette de fondant (pastille)

Fondant Ferme:

1/2 tasse de beurre mou
1 c.thé de vanille (ou saveur choisie essence pure)
1/4 c.thé sel
2/3 tasse de lait condensé sucré (eagle brand)
5 tasses de sucre à glacer


Préparation:

Mettre en crème,beurre,essence choisie et le sel. Ajouter le lait eagle brand petit à petit et mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne crémeuse. Ajoutez 4 tasses de sucre à glacer, graduellement en mélangeant bien après chaque addition. Retournez sur une surface propre et incorporez la tasse restante de sucre à glacer. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement élastique.


*Vanille: Ajoutez 1c.thé de vanille par tasse de fondant.
*Chocolat:Ajoutez 4 c.thé de chocolat fondu
*Menthe: Parfumez au goût
*Marasquin:Ajoutez assez de jus d'un bocal de cerises au marasquin pour lui donner la consistance d'une crème épaisse. Mettez la moitié d'une cerise dans chaque garniture.
*Noisette d'érable:Ajoutez 1/2 c.thé d'essence d'érable par tasse de fondant et 1/4 à 1/2 tasse de pacanes.
*Fruits Confits: Ajoutez 1/4 à 1/2 tasse de fruits confits à chaque tasse de fondant et assez de jus pour lui donner la consistance d'une crème épaisse. Mettez un morceau de fruit dans chaque centre de chocolat.
*Rhum et Raisins: Ajoutez à chaque tasse de fondant ferme assez de rhum brun pour donner la consistance voulue,puis ajoutez 1/4 à 1/2 tasse de raisins.
*café:Ajoutez
1 1/2 c.thé à café dans chaque tasse de fondant crémeux (café instantané) juste assez de café frais pour donner la consistance voulue.Garniture
Noisette: Enveloppez un morceau de fondant ferme autour d'une noisette.Généralement une demi-arachide, un demi-pacane ou 1/3 de noix suffisent pour un moule à taille moyenne.

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(les autres photos sont des chocolats fourés au fondant ferme avec moule)
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Lexibule35