Patatas bravas de Lisette1960
Ingrédients
1 kg (2 lb) de pommes de terre Yukon Gold,
cuites al dente
Huile d'olive, en quantité suffisante
Sel et poivre
AÏOLI
1 jaune d'oeuf
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
250 ml (1 tasse) d'huile végétale
1/2 citron, pour le jus
1 petite gousse d'ail, hachée finement
Sel et poivre
SAUCE AUX TOMATES ÉPICÉE
500 ml (2 tasses) de sauce tomate
2 gousses d'ail, haché
Ciboulette, ciselée
Persil, haché
1 citron, pour le zeste (au goût)
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
Piment de Cayenne, au goût
Sel
GARNITURE
Préparation
Couper les pommes de terre cuites en gros cubes.
Dans une grande poêle, frire les pommes de terre dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Assaisonner de sel de Maldon et servir avec l’aioli et la sauce épicée.
AÏOLI :
Mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde. Ajouter l’huile en filet pour émulsionner et incorporer le jus de citron et l’ail. Assaisonner de sel et poivre.
SAUCE :
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner.
1 kg (2 lb) de pommes de terre Yukon Gold,
cuites al dente
Huile d'olive, en quantité suffisante
Sel et poivre
AÏOLI
1 jaune d'oeuf
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
250 ml (1 tasse) d'huile végétale
1/2 citron, pour le jus
1 petite gousse d'ail, hachée finement
Sel et poivre
SAUCE AUX TOMATES ÉPICÉE
500 ml (2 tasses) de sauce tomate
2 gousses d'ail, haché
Ciboulette, ciselée
Persil, haché
1 citron, pour le zeste (au goût)
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
Piment de Cayenne, au goût
Sel
GARNITURE
Préparation
Couper les pommes de terre cuites en gros cubes.
Dans une grande poêle, frire les pommes de terre dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Assaisonner de sel de Maldon et servir avec l’aioli et la sauce épicée.
AÏOLI :
Mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde. Ajouter l’huile en filet pour émulsionner et incorporer le jus de citron et l’ail. Assaisonner de sel et poivre.
SAUCE :
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner.
Source: Lisette1960
Recette
72375, publiée le
2023-06-11 à 09:33, 201 vues