Pâté au poulet avec spirales au pesto de Messidor
Un commentaire sur ce site a attiré mon attention sur le pâté au poulet de Sukie. Je fais souvent des boulettes de pâte avec mes restes de poulet, mais je n'avais jamais songé à en en faire des spirales comme l'a fait Sukie. Sachant qu'elle aime autant le pesto que moi, j'ai voulu lui rendre hommage, à elle et à sa recette, en remplaçant le parmesan par du pesto. Merci, Sukie, pour ce plat délicieux que j'ai adapté pour deux et qui nous a ravis par son bon goût.
Appréciation *** ¼
Ingrédients pour deux
1 1/2 tasse de poulet cuit
2 1/2 c. à soupe de beurre ou de margarine Or
1 poireau, émincé
1 poivron jaune, en dés
1 gousse d'ail, pressée
3 tomates séchées dans l'huile, hachées
3 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon, idéalement celui fait avec la carcasse du poulet
Sel et poivre au goût
Spirales au pesto
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
3 c. à soupe bombée de margarine Or
1/2 tasse de lait + 1 c. à thé de vinaigre blanc
3 c. à soupe de pesto
La cuisson se termine dans un four à 400 °F.
1. Commencer par préparer la sauce.Fondre le beurre et attendrir le poireau et le poivron de 3 à 5 min, ajouter l'ail, puis les tomates séchées. Saupoudrer de farine, bien mélanger avant de verser le bouillon d'un seul coup. Laisser épaissir la sauce avant d'y ajouter le poulet et, s'il en reste, les légumes cuits avec le poulet. Verser dans un plat allant au four, moi une assiette à tarte profonde.
2. Préparer ensuite les spirales au pesto. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Couper la margarine dans les ingrédients secs à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux et ressemble à une chapelure grossière. Il importe de bien intégrer la margarine dans la farine. Ajouter le lait d'un seul coup et mélanger rapidement à la fourchette juste assez pour humecter les ingrédients. Mettre sur une planche enfarinée et pétrir délicatement du bout des doigts quelques secondes.
3. Rouler la pâte et l'abaisser en un rectangle de 17 x 36 cm soit 7 x 14 po. Étendre le pesto en une bande de 4 cm (1 1/2 po) sur toute la longueur de la pâte. Rouler sur la longueur en partant de la bande de pesto. Couper le rouleau pour obtenir 8 belles tranches. Placer les spirales sur le dessus de la sauce en les espaçant et en les y enfonçant légèrement.
Enfourner et cuire entre 20 et 25 min.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-pate-au-poulet-aux-spirales-parmesan-2573.html
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/12/pate-au-poulet-avec-spirales-au-pesto.html
Appréciation *** ¼
Ingrédients pour deux
1 1/2 tasse de poulet cuit
2 1/2 c. à soupe de beurre ou de margarine Or
1 poireau, émincé
1 poivron jaune, en dés
1 gousse d'ail, pressée
3 tomates séchées dans l'huile, hachées
3 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon, idéalement celui fait avec la carcasse du poulet
Sel et poivre au goût
Spirales au pesto
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
3 c. à soupe bombée de margarine Or
1/2 tasse de lait + 1 c. à thé de vinaigre blanc
3 c. à soupe de pesto
La cuisson se termine dans un four à 400 °F.
1. Commencer par préparer la sauce.Fondre le beurre et attendrir le poireau et le poivron de 3 à 5 min, ajouter l'ail, puis les tomates séchées. Saupoudrer de farine, bien mélanger avant de verser le bouillon d'un seul coup. Laisser épaissir la sauce avant d'y ajouter le poulet et, s'il en reste, les légumes cuits avec le poulet. Verser dans un plat allant au four, moi une assiette à tarte profonde.
2. Préparer ensuite les spirales au pesto. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Couper la margarine dans les ingrédients secs à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux et ressemble à une chapelure grossière. Il importe de bien intégrer la margarine dans la farine. Ajouter le lait d'un seul coup et mélanger rapidement à la fourchette juste assez pour humecter les ingrédients. Mettre sur une planche enfarinée et pétrir délicatement du bout des doigts quelques secondes.
3. Rouler la pâte et l'abaisser en un rectangle de 17 x 36 cm soit 7 x 14 po. Étendre le pesto en une bande de 4 cm (1 1/2 po) sur toute la longueur de la pâte. Rouler sur la longueur en partant de la bande de pesto. Couper le rouleau pour obtenir 8 belles tranches. Placer les spirales sur le dessus de la sauce en les espaçant et en les y enfonçant légèrement.
Enfourner et cuire entre 20 et 25 min.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-pate-au-poulet-aux-spirales-parmesan-2573.html
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/12/pate-au-poulet-avec-spirales-au-pesto.html
Source: Messidor
Recette
59021, publiée le
2015-12-07 à 06:01, 831 vues
