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Pâte brisée fine sucrée (pour tartelettes) de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
500 ml (2 t) de farine tout usage tamisée
125 ml (½ t) de sucre en poudre tamisé
125 ml (½ t) de beurre
125 ml (½ t) de graisse végétale
2 œufs moyens
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de zeste de citron ou d'orange

À la farine tamisée, ajouter le sucre et mélanger.
Incorporer la graisse végétale froide et le beurre froid à l’aide de deux couteaux ou d’un coupe-pâte.
Battre les œufs avec le sel et le zeste de citron ou d’orange.
Ajouter les œufs très délicatement à la pâte. Ne pas trop travailler la pâte.
Laisser refroidir 24 heures au réfrigérateur.
Avant d’utiliser la pâte, la couper en deux et la laisser chambrer, 5 minutes.
Abaisser la pâte à ½ cm environ.
Découper avec un emporte-pièce de 5 ½ cm environ et déposer les rondelles dans des moules à muffins non graissés.
Épouser les contours du moule sans toutefois étirer la pâte.
Cuire à 200°C (400°F), 12 à 15 minutes.

Donne 18 à 20 fonds de tartelettes

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78300, publiée le 2024-09-19 à 19:25, 90 vues

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