Pâté chinois réinventé de Cuisine Futée, Parents Pressés
Portions: 8Préparation: 30 minCuisson: 60 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Cuisine futée, parents pressés
PLATS PRINCIPAUX
Ingrédients
Étage "patate"
675 g (1 1/2 lb) de pommes de terre jaunes pelées et coupées en gros cubes (6 moyennes)
180 ml (3/4 tasse) de fromage suisse râpé (ou fromage cheddar fort)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence
Poivre et sel
Étage "steak"
5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
1 petit oignon jaune finement haché
350 g (3/4 lb) de boeuf haché extra-maigre
1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles rincées et égouttées
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) d'eau
5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sauce anglaise (Worcestershire)
30 ml (2 c. à soupe) d'herbes de Provence
Poivre
Étage "blé d'inde"
750 ml (3 tasses) de maïs surgelé
1/3 tasse (80 ml) d'eau
Préparation
Dans une casserole moyenne, ajouter les cubes de pommes de terre et couvrir d'eau, porter à ébullition. Ajouter le couvercle et cuire à feu moyen 25 minutes. Égoutter, réduire en purée avec un pilon. Ajouter le fromage, le beurre, le lait, les herbes et poivrer généreusement. Mélanger.
Dans un grand poêlon, ajouter l'huile et cuire les oignons 5 minutes à feu moyen-vif.
Ajouter le bœuf, bien égrainer avec une cuillère de bois et laisser dorer 5 minutes sans remuer.
Ajouter les lentilles, la sauce soya, l'eau, la sauce anglaise, les herbes et poivrer généreusement. Laisser réduire jusqu'à ce que le liquide soit presque tout évaporé.
Dans un plat allant au micro-ondes, mélanger la moitié du maïs et l'eau. Couvrir d'une pellicule de plastique et cuire 5 minutes au four à micro-ondes.
Retirer la pellicule, ne pas égoutter et réduire en purée à l'aide du pied-mélangeur ou du mélangeur électrique.
Assemblage
Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.
Dans un plat rectangulaire allant au four (environ 20 cm x 25 cm), étendre le mélange de bœuf et de lentilles.
Répartir le maïs surgelé entier. Verser ensuite la purée de maïs.
Ajouter la purée de pommes de terre. Étendre à la spatule si nécessaire.
Cuire au four 15 à 20 minutes et servir.
Si le pâté chinois est fait à l'avance et conservé au réfrigérateur, prévoir 30 à 40 minutes de cuisson.
Notes
Lorsque vous cuisinez des pommes de terre pilées, profitez-en pour doubler la recette. Vous pourrez utiliser la deuxième portion de purée pour le pâté au saumon.
Étage "patate"
675 g (1 1/2 lb) de pommes de terre jaunes pelées et coupées en gros cubes (6 moyennes)
180 ml (3/4 tasse) de fromage suisse râpé (ou fromage cheddar fort)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence
Poivre et sel
Étage "steak"
5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
1 petit oignon jaune finement haché
350 g (3/4 lb) de boeuf haché extra-maigre
1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles rincées et égouttées
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) d'eau
5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sauce anglaise (Worcestershire)
30 ml (2 c. à soupe) d'herbes de Provence
Poivre
Étage "blé d'inde"
750 ml (3 tasses) de maïs surgelé
1/3 tasse (80 ml) d'eau
Préparation
Dans une casserole moyenne, ajouter les cubes de pommes de terre et couvrir d'eau, porter à ébullition. Ajouter le couvercle et cuire à feu moyen 25 minutes. Égoutter, réduire en purée avec un pilon. Ajouter le fromage, le beurre, le lait, les herbes et poivrer généreusement. Mélanger.
Dans un grand poêlon, ajouter l'huile et cuire les oignons 5 minutes à feu moyen-vif.
Ajouter le bœuf, bien égrainer avec une cuillère de bois et laisser dorer 5 minutes sans remuer.
Ajouter les lentilles, la sauce soya, l'eau, la sauce anglaise, les herbes et poivrer généreusement. Laisser réduire jusqu'à ce que le liquide soit presque tout évaporé.
Dans un plat allant au micro-ondes, mélanger la moitié du maïs et l'eau. Couvrir d'une pellicule de plastique et cuire 5 minutes au four à micro-ondes.
Retirer la pellicule, ne pas égoutter et réduire en purée à l'aide du pied-mélangeur ou du mélangeur électrique.
Assemblage
Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.
Dans un plat rectangulaire allant au four (environ 20 cm x 25 cm), étendre le mélange de bœuf et de lentilles.
Répartir le maïs surgelé entier. Verser ensuite la purée de maïs.
Ajouter la purée de pommes de terre. Étendre à la spatule si nécessaire.
Cuire au four 15 à 20 minutes et servir.
Si le pâté chinois est fait à l'avance et conservé au réfrigérateur, prévoir 30 à 40 minutes de cuisson.
Notes
Lorsque vous cuisinez des pommes de terre pilées, profitez-en pour doubler la recette. Vous pourrez utiliser la deuxième portion de purée pour le pâté au saumon.
Source: Cuisine futée, parents pressés
Recette
58744, publiée le
2015-09-30 à 20:51, 7562 vues
