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Pâté colmar de Jehane Benoit

A+ a-
1 lb de pâté de foie gras (liverwurst*)
½ lb de beurre doux
½ tasse de crème à fouetter
¼ c. à thé de muscade
¼ c. à thé de poivre
½ tasse de porto
⅓ tasse de pistaches, hachées ou pignolias
1 petite boîte de truffes (au gré)

1. Placer tous les ingrédients dans un bol et les battre au malaxeur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et léger. Réfrigérer, couvert, jusqu'au moment de servir.

* Le véritable liverwurst allemand est un saucisson de pâté de foie gras que l'on peut trouver dans les charcuteries allemandes.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67738, publiée le 2022-04-17 à 13:33, 62 vues

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