Pâté mexicain à la polenta de Messidor
Entre la tourtière et le pâté chinois, voici un plat bien goûteux, inspiré de deux recettes mexicaines. En se resservant, mon amoureux m'a dit en riant que c'était le meilleur pâté chinois qu'il avait mangé.
Ingrédients pour quatre
Préparation à la viande
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 piment oiseau ou jalapeno
1 lb de porc maigre, haché
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
2 petites tomates, pelées, épépinées et hachées
1 pomme, en dés
12 olives farcies, hachées
3 c. à soupe de tranches d'amandes
1/4 c. à thé de clou de girofle
1/4 c. à thé de cannelle
1 poignée de raisins secs
2/3 tasse (150 ml) d'eau
Sel et poivre
Polenta
½ tasse (125 ml) de polenta instantanée (moi, Markal bio)
2 tasses d'eau bouillante salée légèrement
1/2 tasse (125 ml) de cheddar râpé
1 c. à thé de pesto ou de beurre aux herbes salées (1 c. à thé de beurre clarifié et ½ c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve.
Préparation
- La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).
- Chauffer un poêlon, verser l'huile et y attendrir l'oignon. Ajouter le piment, le reste des ingrédients de la préparation à la viande et cuire 20 min. Transférer dans une assiette à tarte beurrée.
- Pour préparer la polenta, porter l'eau à ébullition, réduire le feu et verser la polenta instantanée en pluie, doucement, sans cesser de remuer à la cuillère de bois.
- Cuire 4 ou 5 min sur feu doux sans cesser de remuer.
- Ajouter le cheddar (ou 3 c. à soupe de parmesan) et un beurre assaisonné d'herbes.
- Verser sur la viande, égaliser le dessus, enfourner et cuire 20 min.
Ingrédients pour quatre
Préparation à la viande
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 piment oiseau ou jalapeno
1 lb de porc maigre, haché
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
2 petites tomates, pelées, épépinées et hachées
1 pomme, en dés
12 olives farcies, hachées
3 c. à soupe de tranches d'amandes
1/4 c. à thé de clou de girofle
1/4 c. à thé de cannelle
1 poignée de raisins secs
2/3 tasse (150 ml) d'eau
Sel et poivre
Polenta
½ tasse (125 ml) de polenta instantanée (moi, Markal bio)
2 tasses d'eau bouillante salée légèrement
1/2 tasse (125 ml) de cheddar râpé
1 c. à thé de pesto ou de beurre aux herbes salées (1 c. à thé de beurre clarifié et ½ c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve.
Préparation
- La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).
- Chauffer un poêlon, verser l'huile et y attendrir l'oignon. Ajouter le piment, le reste des ingrédients de la préparation à la viande et cuire 20 min. Transférer dans une assiette à tarte beurrée.
- Pour préparer la polenta, porter l'eau à ébullition, réduire le feu et verser la polenta instantanée en pluie, doucement, sans cesser de remuer à la cuillère de bois.
- Cuire 4 ou 5 min sur feu doux sans cesser de remuer.
- Ajouter le cheddar (ou 3 c. à soupe de parmesan) et un beurre assaisonné d'herbes.
- Verser sur la viande, égaliser le dessus, enfourner et cuire 20 min.
Source: Messidor
Recette
46238, publiée le
2010-09-25 à 06:04, 1500 vues