Pâtés à la viande (tourtières) de Lyna
Pâtés à la viande (tourtières)
6 livres de porc haché mi-maigre
3 gros oignons rouges coupés en dés
4 gousses d'ail finement hachés
1 ½ cuil. À thé de sel
½ cuil. À thé de poivre
1 cuil. À thé de clou moulu
1 cuil. À thé de thym séché
2 tasses d'eau
4 tasses de purée de pommes de terre
Dans un grand chaudron ajouter porc, eau, oignons, ail et épices, faire cuire durant 45 minutes à feu doux en remuant de temps à autre. Laisser tiédir légèrement, dégraisser un peu le dessus si votre viande est trop grasse. Ajouter la purée de pomme terre. Laisser refroidir avant de mettre dans les abaisses.
Pour la pâte je fais la recette sur la boîte de Tenderflake sauf que je mets 6 tasses de farine au lieu de 5 ½
6 tasses de farine tout-usage
2 cuil. À thé de sel
1 lb de saindoux
1 cuil. À soupe de vinaigre
1 œuf légèrement battu
Eau froide
Mélanger farine et sel, ajouter le tenderflake en morceau et couper avec un coupe-pâte pour obtenir une texture granuleuse. Dans une tasse à mesurer, mettre l'œuf et le vinaigre, ajouter de l'eau glacée pour obtenir une tasse (250 ml), ajouter au mélange de farine en remuant délicatement, mettre juste assez d'eau pour que la pâte se tienne. Former une boule, réfrigérer au moins deux heures avant d'abaisser.
Donne 6 bons gros pâtés d'environ 1 ¾ lb. chacun dans une assiette à tarte de 8 pouces.
Badigeonner le dessus d'un œuf battu avec un peu de crème pour une belle dorure.
Je congèle les pâtés sans les faire cuire.
6 livres de porc haché mi-maigre
3 gros oignons rouges coupés en dés
4 gousses d'ail finement hachés
1 ½ cuil. À thé de sel
½ cuil. À thé de poivre
1 cuil. À thé de clou moulu
1 cuil. À thé de thym séché
2 tasses d'eau
4 tasses de purée de pommes de terre
Dans un grand chaudron ajouter porc, eau, oignons, ail et épices, faire cuire durant 45 minutes à feu doux en remuant de temps à autre. Laisser tiédir légèrement, dégraisser un peu le dessus si votre viande est trop grasse. Ajouter la purée de pomme terre. Laisser refroidir avant de mettre dans les abaisses.
Pour la pâte je fais la recette sur la boîte de Tenderflake sauf que je mets 6 tasses de farine au lieu de 5 ½
6 tasses de farine tout-usage
2 cuil. À thé de sel
1 lb de saindoux
1 cuil. À soupe de vinaigre
1 œuf légèrement battu
Eau froide
Mélanger farine et sel, ajouter le tenderflake en morceau et couper avec un coupe-pâte pour obtenir une texture granuleuse. Dans une tasse à mesurer, mettre l'œuf et le vinaigre, ajouter de l'eau glacée pour obtenir une tasse (250 ml), ajouter au mélange de farine en remuant délicatement, mettre juste assez d'eau pour que la pâte se tienne. Former une boule, réfrigérer au moins deux heures avant d'abaisser.
Donne 6 bons gros pâtés d'environ 1 ¾ lb. chacun dans une assiette à tarte de 8 pouces.
Badigeonner le dessus d'un œuf battu avec un peu de crème pour une belle dorure.
Je congèle les pâtés sans les faire cuire.
Source: lyna
Recette
36994, publiée le
2008-11-12 à 12:56, 190 vues