Pâtes au crabe des neiges et à la crème de pesto de Messidor
Mon goûteur a bien du mérite, c'est un travail de moine qu'il a entrepris en décortiquant les pinces de crabe. Mais quelle différence avec le crabe vendu en boîte, ce fut un pur régal. Une petite béchamel au citron et une crème de pesto au basilic ont agrémenté cette chair exquise sans la dénaturer, que du bonheur.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
Pinces de crabe fraîchement décortiquées, environ 450 g
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de farine
1 c. à thé de jus de citron + le zeste de 1/2
1/2 tasse de boisson aux amandes ou de lait
Tagliatelles cuites al dente en suivant les indications sur l'emballage
Crème de pesto au basilic
2 c. à soupe d'amandes
2 gousses d'ail, pressées
2 c. à soupe de feuilles de feuilles de basilic, hachées au couteau
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de parmesan
1/4 tasse de crème légère à cuisson (15 %)
1. Préparer d'abord le pesto. Dans un petit hachoir, broyer les amandes. Réunir l'ail, le basilic,1 c. à soupe d'huile et pulser. Ajouter ensuite le reste de l'huile et pulser de nouveau. Saler très légèrement, poivrer abondamment ajouter le parmesan puis la crème, réserver.
2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger. Mouiller avec la boisson aux amandes, ajouter le citron et le zeste en remuant, laisser épaissir la sauce. Ajouter le crabe.
3. Réchauffer la crème de pesto au micro-ondes. Lorsque les pâtes sont cuites, les napper de la béchamel au citron, puis de la sauce à la crème de pesto.
Avec ce plat, un vin blanc est tout indiqué. Celui que nous avons bu hier est un argentin au prix très abordable:
http://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-blanc/torrontes-tilimuqui-2015/12700320
La recette du jour sur mon blogue:
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/05/pates-au-crabe-des-neiges-et-la-creme.html
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
Pinces de crabe fraîchement décortiquées, environ 450 g
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de farine
1 c. à thé de jus de citron + le zeste de 1/2
1/2 tasse de boisson aux amandes ou de lait
Tagliatelles cuites al dente en suivant les indications sur l'emballage
Crème de pesto au basilic
2 c. à soupe d'amandes
2 gousses d'ail, pressées
2 c. à soupe de feuilles de feuilles de basilic, hachées au couteau
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de parmesan
1/4 tasse de crème légère à cuisson (15 %)
1. Préparer d'abord le pesto. Dans un petit hachoir, broyer les amandes. Réunir l'ail, le basilic,1 c. à soupe d'huile et pulser. Ajouter ensuite le reste de l'huile et pulser de nouveau. Saler très légèrement, poivrer abondamment ajouter le parmesan puis la crème, réserver.
2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger. Mouiller avec la boisson aux amandes, ajouter le citron et le zeste en remuant, laisser épaissir la sauce. Ajouter le crabe.
3. Réchauffer la crème de pesto au micro-ondes. Lorsque les pâtes sont cuites, les napper de la béchamel au citron, puis de la sauce à la crème de pesto.
Avec ce plat, un vin blanc est tout indiqué. Celui que nous avons bu hier est un argentin au prix très abordable:
http://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-blanc/torrontes-tilimuqui-2015/12700320
La recette du jour sur mon blogue:
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/05/pates-au-crabe-des-neiges-et-la-creme.html
Source: Messidor
Recette
59542, publiée le
2016-05-02 à 05:56, 491 vues
