Paupiettes de veau à la parisienne de Catelli
Paris - RESTAURANT Taillement
INGRÉDIENTS
500 g (1 lb) d'escalopes de veau minces
sel et poivre au goût
1 petit oignon haché fin
50 ml (¼ de tasse) de chapelure sèche
50 ml (¼ de tasse) de persil haché fin
une pincée de thym
4 tranches de jambon minces
25 ml (2 c. à table) d'huile végétale
75 ml (⅓ de tasse) de vin blanc sec
1 boite de 398 ml (14 oz) de SAUCE TOMATE CATELLI
350 g de SPAGHETTINIS CATELLI (une poignée de 4 cm (1-½" de diamètre)
fromage gruyère râpé
PRÉPARATION
1. Aplatir les escalopes avec un maillet de bols ou en battant avec le rouleau à pâtisserie. Assembler les morceaux d'escalopes de manière à faire 4 escalopes de 12 cm x 15 cm (5" x 6").
2. Mélanger les oignons, la chapelure, le persil et le thym. Répartir cette garniture sur les escalopes. Mettre une tranche de jambon sur chacune. Rouler les escalopes et fixer avec des cure-dents.
3. Faire dorer les paupiettes de tous côtés dans l'huile chaude. Égoutter l'excédent d'huile.
4. Ajouter le vin et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter la sauce tomate et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 mn.
5. Entre-temps, cuire les spaghettinis selon le mode de cuisson. Servir les escalopes sur les spaghettinis et napper de sauce. Parsemer de fromage gruyère râpé.
Donne environ 4 portions de 325 ml (1-⅓ tasse) de spaghettinis et 125 ml (½ tasse) de sauce.
INGRÉDIENTS
500 g (1 lb) d'escalopes de veau minces
sel et poivre au goût
1 petit oignon haché fin
50 ml (¼ de tasse) de chapelure sèche
50 ml (¼ de tasse) de persil haché fin
une pincée de thym
4 tranches de jambon minces
25 ml (2 c. à table) d'huile végétale
75 ml (⅓ de tasse) de vin blanc sec
1 boite de 398 ml (14 oz) de SAUCE TOMATE CATELLI
350 g de SPAGHETTINIS CATELLI (une poignée de 4 cm (1-½" de diamètre)
fromage gruyère râpé
PRÉPARATION
1. Aplatir les escalopes avec un maillet de bols ou en battant avec le rouleau à pâtisserie. Assembler les morceaux d'escalopes de manière à faire 4 escalopes de 12 cm x 15 cm (5" x 6").
2. Mélanger les oignons, la chapelure, le persil et le thym. Répartir cette garniture sur les escalopes. Mettre une tranche de jambon sur chacune. Rouler les escalopes et fixer avec des cure-dents.
3. Faire dorer les paupiettes de tous côtés dans l'huile chaude. Égoutter l'excédent d'huile.
4. Ajouter le vin et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter la sauce tomate et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 mn.
5. Entre-temps, cuire les spaghettinis selon le mode de cuisson. Servir les escalopes sur les spaghettinis et napper de sauce. Parsemer de fromage gruyère râpé.
Donne environ 4 portions de 325 ml (1-⅓ tasse) de spaghettinis et 125 ml (½ tasse) de sauce.
Source: Catelli
Provenance: Feuillet de recettes Catelli 1987
Recette
70311, publiée le
2022-08-24 à 16:29, 166 vues