Pavés de truite à la thaïe, sauce douce aux piments + de Messidor
Je me suis procuré cette sauce que j’avais vu passer dans plusieurs recettes de poisson et de poulet et j’en ai recouvert mes pavés en adaptant librement la version dont j’ai joint le lien ci-dessous. Légèrement sucrée, elle a donné une autre saveur à nos pavés de truite.
Appréciation: intéressant d’avoir parfois recours à des sauces du commerce, elles ouvrent la voie à de nouvelles manières de cuisinier nos aliments préférés, elles nous amènent délicieusement ailleurs.
Ingrédients pour deux
4 c. à soupe de sauce douce aux piments*
1 petite gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe de jus de lime
1/2 piment rouge, émincé finement (optionnel, je n’en ai pas mis)
2 pavés de truite de 150 g chacun
1 poignée de noix de cajou, hachées grossièrement
1poignée de coriandre fraîche
Sel et poivre
*De marque A taste of Thaï
1. Dans un petit bol, mélanger la sauce douce, l’ail et le jus de lime. Saler et poivrer les filets.
2. Les déposer dans un plat creux allant au four légèrement huilé, puis les recouvrir de la sauce.
3. Laisser macérer entre 3 et 5 minutes, le temps de réchauffer le four. J’avais d’abord suivi la recette en allumant le four à 300 °F, mais voyant que mes pavés ne cuisaient pas, au bout de 12 minutes, j’ai augmenté la chaleur à 350 °F et j’ai laissé les filets 5 minutes de plus.
4. J’ai eu de la chance, les pavés étaient parfaitement cuits, garnis de noix de cajou hachées grossièrement et de coriandre fraîche émincée.
La recette originale qui m’a inspirée cette adaptation,
https://chefsimon.com/gourmets/del-s-cooking-twist/recettes/saumon-a-la-sauce-chili-thai-et-noix-de-cajou
Ma version ci-dessus, publié le 11 février 2023 dans mon blogue de cuisine,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2023/02/paves-de-truite-la-thaie-sauce-douce.html
Source: Messidor
Recette
71764, publiée le
2023-03-01 à 21:18, 271 vues
