Pêches à la condé de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
½ tasse de riz
2 tasses de lait
½ tasse de sucre
Vanille
2 jaunes d’œufs
6 pêches
Cerises marasques (maraschino)
1. Faire cuire au bain-marie le riz avec le lait et le sucre. Lorsque le riz est cuit, ce qui prendra entre 40 et 60 minutes, et que le lait est tout absorbé, parfumer à la vanille et ajouter les jaunes d’œufs, bien battus.
2. Pocher les pêches ; dresser le riz à la vanille en couronne ; verser les pêches au milieu de cette couronne et garnir de cerises marasques (maraschino) avec leur jus.
3. On prépare de la même façon les abricots ou tout autre fruit à la Condé.
2 tasses de lait
½ tasse de sucre
Vanille
2 jaunes d’œufs
6 pêches
Cerises marasques (maraschino)
1. Faire cuire au bain-marie le riz avec le lait et le sucre. Lorsque le riz est cuit, ce qui prendra entre 40 et 60 minutes, et que le lait est tout absorbé, parfumer à la vanille et ajouter les jaunes d’œufs, bien battus.
2. Pocher les pêches ; dresser le riz à la vanille en couronne ; verser les pêches au milieu de cette couronne et garnir de cerises marasques (maraschino) avec leur jus.
3. On prépare de la même façon les abricots ou tout autre fruit à la Condé.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75181, publiée le
2024-01-16 à 13:25, 75 vues