Petites côtes de porc barbecue de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le porc
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
1 gousse d'ail, émincée
3 c. à soupe de gras de bacon
3 lbs de petites côtes de porc
3 oignons, tranchés mince
1 tasse de catsup
½ tasse de vinaigre de cidre
1 c. à thé de curry
1 c. à thé de paprika
¼ c. à thé de poudre de chili, au goût
1 c. à soupe de cassonade
1 tasse de consommé
½ c. à thé de sel
Une pincée de poivre
½ c. à thé de moutarde sèche
Riz bouilli
1. Faire dorer l'ail dans le gras de bacon. Tailler les petites côtes en morceaux individuels. Retirer l'ail du gras et y faire dorer vivement les petites côtes. Mettre l'ail et la viande dans une cocotte pour la cuisson au four.
2. Mettre les oignons sur la viande.
3. Mélanger le reste des ingrédients. Les verser sur la viande et les oignons. Couvrir et faire cuire dans un four à 350°F. pendant Ph heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Servir avec du riz bouilli.
3 c. à soupe de gras de bacon
3 lbs de petites côtes de porc
3 oignons, tranchés mince
1 tasse de catsup
½ tasse de vinaigre de cidre
1 c. à thé de curry
1 c. à thé de paprika
¼ c. à thé de poudre de chili, au goût
1 c. à soupe de cassonade
1 tasse de consommé
½ c. à thé de sel
Une pincée de poivre
½ c. à thé de moutarde sèche
Riz bouilli
1. Faire dorer l'ail dans le gras de bacon. Tailler les petites côtes en morceaux individuels. Retirer l'ail du gras et y faire dorer vivement les petites côtes. Mettre l'ail et la viande dans une cocotte pour la cuisson au four.
2. Mettre les oignons sur la viande.
3. Mélanger le reste des ingrédients. Les verser sur la viande et les oignons. Couvrir et faire cuire dans un four à 350°F. pendant Ph heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Servir avec du riz bouilli.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
68109, publiée le
2022-04-27 à 17:02, 472 vues