Petits flans triple couche de Ccricrinette
Pour 6 ramequins
Appareil à fromage
1 grosse cuillère de crème fraîche
du lait
1 oeuf
40 gr de gruyère
Sel, poivre
Mélanger le tout ensemble. Le lait doit permettre d'éclaircir un peu la crème. On l'ajuste donc en fonction de la consistance de celle-ci. Elle doit devenir souple mais pas liquide.
Appareil à carottes
6 à 7 carottes moyennes
1 petite cuillère à soupe de crème fraîche
1 filet de jus d'orange frais
Cumin, sel, poivre
1 petite cuillère à soupe de farine de riz
1 oeuf
Faire cuire à l'eau les carottes avec un peu de sel. Lorsqu'elle sont cuites, soit les passer au presse-purée, soit les passer à la râpe fine de votre Robot. Ajouter alors, jus d'orange, crème, oeuf et farine de riz. Parfumez avec un peu de cumin, ajouter sel et poivre.
Appareil à riz
1 petit oignon
30 à 40 gr de gruyère râpé
Environ 60 gr de riz
Huile ou beurre
¼ de bouillon de viande
Faire revenir un petit oignon dans un peu d'huile ou de beurre. Ajouter le riz, faire revenir quelques instants. Mouiller avec de l'eau (2 fois ½ le volume). Ajouter le bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire. En fin de cuisson, ajouter le gruyère râpé. Ajuster le sel.
Sortie du four
Huiler des petits ramequins. Mettre au fond, une couche d'appareil à fromage. Mettre à four chaud th. 220° jusqu'à ce qu'il se solidifie mais sans prendre couleur. Retirer alors du four. Ajouter la préparation aux carottes et en dernier lieu la préparation à l'oignon. Cette dernière ne recouvrira pas totalement les ramequins mais ce n'est pas important. Finir la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.
Attention, dans cette préparation, c'est le dessous qui gratine et caramélise en premier. Donc ne pas chercher à avoir un dessus très gratiné d'autant que pour accompagner une viande, on les démoule et on les retourne.
Appareil à fromage
1 grosse cuillère de crème fraîche
du lait
1 oeuf
40 gr de gruyère
Sel, poivre
Mélanger le tout ensemble. Le lait doit permettre d'éclaircir un peu la crème. On l'ajuste donc en fonction de la consistance de celle-ci. Elle doit devenir souple mais pas liquide.
Appareil à carottes
6 à 7 carottes moyennes
1 petite cuillère à soupe de crème fraîche
1 filet de jus d'orange frais
Cumin, sel, poivre
1 petite cuillère à soupe de farine de riz
1 oeuf
Faire cuire à l'eau les carottes avec un peu de sel. Lorsqu'elle sont cuites, soit les passer au presse-purée, soit les passer à la râpe fine de votre Robot. Ajouter alors, jus d'orange, crème, oeuf et farine de riz. Parfumez avec un peu de cumin, ajouter sel et poivre.
Appareil à riz
1 petit oignon
30 à 40 gr de gruyère râpé
Environ 60 gr de riz
Huile ou beurre
¼ de bouillon de viande
Faire revenir un petit oignon dans un peu d'huile ou de beurre. Ajouter le riz, faire revenir quelques instants. Mouiller avec de l'eau (2 fois ½ le volume). Ajouter le bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire. En fin de cuisson, ajouter le gruyère râpé. Ajuster le sel.
Sortie du four
Huiler des petits ramequins. Mettre au fond, une couche d'appareil à fromage. Mettre à four chaud th. 220° jusqu'à ce qu'il se solidifie mais sans prendre couleur. Retirer alors du four. Ajouter la préparation aux carottes et en dernier lieu la préparation à l'oignon. Cette dernière ne recouvrira pas totalement les ramequins mais ce n'est pas important. Finir la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.
Attention, dans cette préparation, c'est le dessous qui gratine et caramélise en premier. Donc ne pas chercher à avoir un dessus très gratiné d'autant que pour accompagner une viande, on les démoule et on les retourne.
Source: ccricrinette
Recette
34943, publiée le
2008-08-12 à 09:12, 35 vues
