Pétoncles des tropiques inspiration jamaïcaine pour le bbq de Provigo
Dossiers: BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades
20 gros pétoncles
½ ananas frais, en morceaux (ou 2 tasses d'ananas en conserve)
125 ml (½ tasse) persil frais, haché
8 tomates cerises, coupées en deux
½ oignon rouge moyen, haché grossièrement
5 ml (1 c. à thé) piment de la Jamaïque, moulu
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
1 bulbe de fenouil, émincé
Sel et poivre, au goût
1. Préchauffer le BBO à feu moyen.
2. Mélanger délicatement tous les ingrédients à la main en évitant de défaire les pétoncles. Laisser reposer 5 minutes au frais.
3. Verser dans un panier ou un wok conçu pour le BBQ.
4. Faire griller sur le BBQ 2 minutes tout en brassant.
5. Accompagner d'une salade verte et de patates douces grillées.
Cette recette peut être préparée à l'avance, soit 2 heures avant l'arrivée de vos invités. On peut remplacer les pétoncles par des filets de perche du Nil ou des cubes de tilapia.
4 portions, 20 minutes.
Bière d'accompagnement - Chambly noire
Truc
Retirer à la main le petit muscle blanchâtre sur le côté du pétoncle. Ceci éliminera une sensation croquante.
½ ananas frais, en morceaux (ou 2 tasses d'ananas en conserve)
125 ml (½ tasse) persil frais, haché
8 tomates cerises, coupées en deux
½ oignon rouge moyen, haché grossièrement
5 ml (1 c. à thé) piment de la Jamaïque, moulu
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
1 bulbe de fenouil, émincé
Sel et poivre, au goût
1. Préchauffer le BBO à feu moyen.
2. Mélanger délicatement tous les ingrédients à la main en évitant de défaire les pétoncles. Laisser reposer 5 minutes au frais.
3. Verser dans un panier ou un wok conçu pour le BBQ.
4. Faire griller sur le BBQ 2 minutes tout en brassant.
5. Accompagner d'une salade verte et de patates douces grillées.
Cette recette peut être préparée à l'avance, soit 2 heures avant l'arrivée de vos invités. On peut remplacer les pétoncles par des filets de perche du Nil ou des cubes de tilapia.
4 portions, 20 minutes.
Bière d'accompagnement - Chambly noire
Truc
Retirer à la main le petit muscle blanchâtre sur le côté du pétoncle. Ceci éliminera une sensation croquante.
Source: Provigo
Recette
20842, publiée le
2006-06-14 à 00:00, 298 vues