Piments bananes ou poivrons rouges farcis de Chef...jacques
Piments bananes ou poivrons rouges farcis
Commentaires: Si l'on utilise des poivrons rouges, on doit retirer les membranes et les égrener. Les servir très chaud arrosés de la sauce de cuisson, ou servir la sauce en saucière.
Excellent servi avec un gigot d'agneau.
Les piments peuvent être farcis la veille et conservés au réfrigérateur, ou congelés pendant au plus 2 semaines et décongelés au réfrigérateur, jusqu'au moment de les cuire.
Portions: 4
Ingrédients
13 piments bananes forts
30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
1 petit oignon, haché finement
250 mL [1 tasse] d'eau
125 mL [1/2 tasse] de grains de riz
1 tomate moyenne pelée, égrenée et hachée
30 mL [2 cuil. à table] de persil frais émincé
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de graines d'aneth séchées
60 mL [1/4 de tasse] de pâte de tomate
Préparation
Couper 1,3 cm [1/2 pouce] sur le dessus des piments; réserver.
À l'aide d'un long couteau mince, retirer les coeurs et les graines.
Rincer les piments à l'eau froide pour retirer toute graine qui pourrait être collée à l'intérieur et les assécher.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé.
Y faire revenir l'oignon haché pendant 10 minutes.
Verser 125 mL [1/2 tasse] de l'eau dans la poêle et y ajouter le riz, la tomate hachée, le persil émincé, le sel et les graines d'aneth.
Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé; retirer du feu.
Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Couper 1 des piments en deux sur la longueur; laisser en attente.
Sans tasser, farcir les autres piments du mélange de riz; replacer les dessus des piments.
Déposer les moitiés de piment réservées de chaque côté d'un plat de cuisson rectangulaire, le long des côtés plus longs.
Appuyer les piments farcis sur les moitiés de piment, les entassant dans le plat de cuisson.
Dans un petit bol, mélanger ensemble le reste de l'eau, 125 mL [1/2 tasse] et la pâte de tomate pour bien les mélanger.
Verser sur les piments.
Couvrir et cuire au four préchauffé, pendant 45 à 50 minutes.
Chef…Jacques
Commentaires: Si l'on utilise des poivrons rouges, on doit retirer les membranes et les égrener. Les servir très chaud arrosés de la sauce de cuisson, ou servir la sauce en saucière.
Excellent servi avec un gigot d'agneau.
Les piments peuvent être farcis la veille et conservés au réfrigérateur, ou congelés pendant au plus 2 semaines et décongelés au réfrigérateur, jusqu'au moment de les cuire.
Portions: 4
Ingrédients
13 piments bananes forts
30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
1 petit oignon, haché finement
250 mL [1 tasse] d'eau
125 mL [1/2 tasse] de grains de riz
1 tomate moyenne pelée, égrenée et hachée
30 mL [2 cuil. à table] de persil frais émincé
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de graines d'aneth séchées
60 mL [1/4 de tasse] de pâte de tomate
Préparation
Couper 1,3 cm [1/2 pouce] sur le dessus des piments; réserver.
À l'aide d'un long couteau mince, retirer les coeurs et les graines.
Rincer les piments à l'eau froide pour retirer toute graine qui pourrait être collée à l'intérieur et les assécher.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé.
Y faire revenir l'oignon haché pendant 10 minutes.
Verser 125 mL [1/2 tasse] de l'eau dans la poêle et y ajouter le riz, la tomate hachée, le persil émincé, le sel et les graines d'aneth.
Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé; retirer du feu.
Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Couper 1 des piments en deux sur la longueur; laisser en attente.
Sans tasser, farcir les autres piments du mélange de riz; replacer les dessus des piments.
Déposer les moitiés de piment réservées de chaque côté d'un plat de cuisson rectangulaire, le long des côtés plus longs.
Appuyer les piments farcis sur les moitiés de piment, les entassant dans le plat de cuisson.
Dans un petit bol, mélanger ensemble le reste de l'eau, 125 mL [1/2 tasse] et la pâte de tomate pour bien les mélanger.
Verser sur les piments.
Couvrir et cuire au four préchauffé, pendant 45 à 50 minutes.
Chef…Jacques
Source: Chef...jacques
Recette
24291, publiée le
2006-11-27 à 00:00, 77 vues
