Poêlée de crevettes et d'orzo à l'italienne de Messidor
La recette qui a inspiré cette improvisation était à l'origine une salade, j'ai ajouté quelques ingrédients de la cuisine italienne afin d'en faire un savoureux plat chaud: fenouil, tomates séchées dans l'huile et épinards ont été les bienvenus. Un délice qui se prépare très rapidement.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 tasse d'orzo
Une vingtaine de crevettes 31/40, décortiquées, presque la totalité d'un sac de 340 g, j'en ai gardé quelques-unes pour une petite entrée servie le lendemain.
Sauce express à l'italienne
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1 /2 bulbe de fenouil émincé, ou 1petit oignon rouge haché
1 gousse d'ail, pressée
Flocons de piment au goût
3 tomates séchées dans l'huile, hachées finement
1 c. à thé d'herbes séchées italiennes (moi: fenouil, origan, basilic, menthe)
1 c. à soupe comble de farine
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de poisson ou de poulet
1 tasse de jeunes épinards, émincés finement
1/4 tasse de bouillon au besoin si la sauce est trop dense
Zeste de citron au goût
1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo al dente en suivant les indications sur l'emballage. Égoutter, puis rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter de nouveau et garder en attente.
2. Pendant la cuisson de l'orzo, chauffer un poêlon, et attendrir le fenouil ou l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail, les flocons de piment, les tomates séchées et les herbes et cuire 2 minutes. Saupoudrer de farine, puis ajouter le vin blanc, laisser réduire 1 min et ajouter le bouillon. Porter à ébullition, la sauce épaissira.
3. Incorporer les crevettes dans la sauce bouillonnante et laisser pocher 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte rosée. Ajouter alors les feuilles d'épinards émincées et laisser bouillonner 1 minute, le temps qu'elles s'attendrissent. Goûter, rectifier l'assaisonnement au besoin.
On peut alors ajouter l'orzo cuit dans le poêlon ou le servir à part, nappé de la sauce aux crevettes, l'option que j'ai choisie. J'ai aussi ajouté du zeste de citron, c'était délicieux.
Inspirée de la recette Salade d'orzo et de crevettes à l'italienne.
http://www.pratico-pratiques.com/cuisine-et-nutrition/recettes/salade-d-orzo-et-crevettes-a-l-italienne/manger-sante-20-salades-repas/?gallery=650
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/11/poelee-de-crevettes-et-dorzo-litalienne.html
Source: Messidor
Recette
60851, publiée le
2017-11-21 à 05:10, 2141 vues
