Poires pochées au vin rouge de Inconnue
Jus d'un citron
6 poires pas tres mures avec tiges, Anjou ou Bartlett
2 ¼ tasses eau
2 ¼ tasses de vin rouge (Pinot noir ou Merlot)
¾ tasse sucre
3 c a tab sucre
1 c a tab de vanille.
Emplir un grand bol d'eau froide, ajouter le jus de citron.
Peler les poires en conservant les tiges intactes.
A l'aide d'une cuiller a melon, enlever le cœur des poires en partant de la base, les placer immédiatement dans l'eau froide pour les empêcher de jaunir.
Dans une casserole de 8 ou 9 pouces de diametre, mélanger l'eau le vin, ¾ tasse de sucre et la vanille. Plonger les poires dans ce mélange. Placer un cercle de papier parchemin sur les poires. Couvrir avec un couvercle légèrement plus petit que la casserole.(je mets une assiette) Porter a ébullition a feu moyen-vif. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les poires soient tendres (5 a 10 min.)
A l'aide d'un écumoire, retirer les poires de la casserole, les mettre dans un récipient avec un couvercle hermétique. Verser le liquide de cuisson sur les poires. Laisser tiédir, couvrir et réfrigérer au moins 12 heures, ou jusqu'a 2 jours.
A l'aide de l'écumoire, retirer les poires du contenant et les mettre dans un bol. Dans une passoire fine placer sur une casserole peu profonde filtrer le jus de cuisson, ajouter les 3 c. a tab de sucre. Porter au point d'ébullition a feu moyen-vif en brassant. Laisser bouillir jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux et réduit de moitié.
Au moment de servir, mettre 3c,. a table du sirop dans 6 assiettes, déposer une poire sur le sirop, au besoin trimer la base pour stabiliser. Servir avec un coulis de chocolat coulé sur les poires et quelques langues de chat et quelques feuilles de menthe.
6 poires pas tres mures avec tiges, Anjou ou Bartlett
2 ¼ tasses eau
2 ¼ tasses de vin rouge (Pinot noir ou Merlot)
¾ tasse sucre
3 c a tab sucre
1 c a tab de vanille.
Emplir un grand bol d'eau froide, ajouter le jus de citron.
Peler les poires en conservant les tiges intactes.
A l'aide d'une cuiller a melon, enlever le cœur des poires en partant de la base, les placer immédiatement dans l'eau froide pour les empêcher de jaunir.
Dans une casserole de 8 ou 9 pouces de diametre, mélanger l'eau le vin, ¾ tasse de sucre et la vanille. Plonger les poires dans ce mélange. Placer un cercle de papier parchemin sur les poires. Couvrir avec un couvercle légèrement plus petit que la casserole.(je mets une assiette) Porter a ébullition a feu moyen-vif. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les poires soient tendres (5 a 10 min.)
A l'aide d'un écumoire, retirer les poires de la casserole, les mettre dans un récipient avec un couvercle hermétique. Verser le liquide de cuisson sur les poires. Laisser tiédir, couvrir et réfrigérer au moins 12 heures, ou jusqu'a 2 jours.
A l'aide de l'écumoire, retirer les poires du contenant et les mettre dans un bol. Dans une passoire fine placer sur une casserole peu profonde filtrer le jus de cuisson, ajouter les 3 c. a tab de sucre. Porter au point d'ébullition a feu moyen-vif en brassant. Laisser bouillir jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux et réduit de moitié.
Au moment de servir, mettre 3c,. a table du sirop dans 6 assiettes, déposer une poire sur le sirop, au besoin trimer la base pour stabiliser. Servir avec un coulis de chocolat coulé sur les poires et quelques langues de chat et quelques feuilles de menthe.
Source: Inconnue
Recette
17163, publiée le
2006-01-02 à 00:00, 74 vues
