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Poitrine de dinde farcie wellington de Qu'est-Ce Qu'on Mange

Poitrine de dinde farcie wellington de Qu'est-Ce Qu'on Mange | Photo de PassionRecettes
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Choisissez un pâté fin : la farce n’en sera que plus moelleuse.

4 tranches de bacon, émincées
375 ml (1½ tasse) champignons, hachés
sel et poivre
2 tranches de pâté de foie
30 ml (2 c. à s.) beurre
1 poitrine de dinde, dépiautée
1 pâte feuilletée ou brisée
3 tranches de jambon
1 jaune d’œuf
250 ml (1 tasse) sauce brune, du commerce
restes de farce (facultatif)

■ Préchauffez le four à 175°C (350°F).

■ Dans un poêlon, faites fondre le bacon ; faites suer les champignons jusqu'à évaporation complète du liquide ; salez et poivrez ; retirez du feu.

■ Ajoutez le pâté de foie ; mélangez ; hachez ; réservez au réfrigérateur.

■ Abaissez la pâte en un rectangle.

■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites dorer la poitrine de dinde ; laissez refroidir ; déposez la poitrine de dinde sur la pâte ; recouvrez du mélange bacon-champignons, puis de jambon.

■ Humectez les quatre coins de la pâte ; refermez ; badigeonnez d'un jaune d'œuf.

■ Faites cuire au four environ 40 minutes.

■ Arrosez d'une sauce brune ; servez.

Conseil

Nettoyez bien les champignons, en prenant soin de les exposer le moins possible à l'eau. Coupez la partie coriace des pieds.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette 77302, publiée le 2024-08-16 à 22:25, 110 vues

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