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Poitrines de poulet aux poires caramélisées de Loblaws

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Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) beurre
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive PC
4 suprêmes de poulet
3 échalotes françaises, ciselées
2 poires Bosc, pelées, évidées et coupées en cubes
30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable PC
180 ml (¾ tasse) crème 35 %
15 ml (1 c. à soupe) estragon frais, haché ou 5 ml (1 c. à thé) séché
Au goût sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une grande poêle, faire dorer les poitrines de poulet de tous les côtés, dans le beurre et l'huile d'olive de 5 à 7 minutes.
Transférer le poulet dans un plat allant au four. Terminer la cuisson au four jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée.
Pendant ce temps, dans la même poêle, faire colorer les échalotes françaises et les dés de poires 3 à 5 minutes, en ajoutant du beurre et de l'huile au besoin.
Déglacer avec le sirop d'érable en décollant les sucs accumulés au fond de la poêle.
Ajouter la crème et l'estragon, puis faire réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer au goût.

Source: Loblaws
Recette 30454, publiée le 2008-01-02 à 00:00, 188 vues

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