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Poitrines de poulet farcies aux épinards de Qu'est-Ce Qu'on Mange

Poitrines de poulet farcies aux épinards de Qu'est-Ce Qu'on Mange | Photo de PassionRecettes
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Pour cette recette, nous recommandons la méthode dite de « fermeture complète » pour farcir les poitrines.

4 portions

4 poitrines de poulet de 170 g (6 oz) chacune, désossées
125 ml (½ tasse) épinards, cuits, essorés
1 œuf
sel et poivre
180 ml (3/4 tasse) sauce tomate

■ Préchauffez le four à 205°C (400°F).

■ Dépiautez les poitrines de poulet ; retirez les filets mignons soudés sous les poitrines ; dénervez.

■ Au mélangeur, hachez finement les filets mignons de poulet et les épinards ; incorporez l’œuf ; salez et poivrez.

■ Pratiquez une entaille sur le dessus ou sur le côté des poitrines de poulet ; remplissez la cavité de farce.

■ Dans un plat allant au four versez la sauce tomate ; déposez les poitrines de poulet farcies ; couvrez la casserole d'une feuille de papier d'aluminium.

■ Faites cuire au four environ 40 minutes.

■ Émincez les poitrines de poulet ; dressez en éventail dans un plat de service ; servez.

Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette 77197, publiée le 2024-08-18 à 14:44, 59 vues

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