Porc aigre doux aux ananas de Puce313
Ingrédients:
300 g de filet de porc coupé en bouchée
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 œuf
14 oz d'ananas (environ 1/2 d'ananas frais en bouchée)
Assaisonnement:
1 morceau d'environ 1 po. de gingembre
3 c.à.c de fécule de pomme de terre
50 ml de ketchup
1 c.à thé de vinaigre blanc
1 c.à.thé de sucre
1 c.à.thé de sel, 1/8 c. à thé de poivre blanc
1 c.à.thé de vin de Shaoxing (la vodka fait aussi l'affaire)
50 ml d'huile d'arachide
Peler et couper l'ananas en petits morceaux.
Couper les poivrons en petits morceaux et le gingembre en lamelles.
Dans un grand bol, battre un œuf. Ajouter le vin de Shaoxing, le poivre blanc, la fécule de pomme de terre, ½ c.à. thé de sel, et mélanger le tout. Faire mariner le porc pendant 15 minutes.
Dans une casserole, chauffer de l'huile d'arachide à feu modéré. Une fois chaude, y mettre, un par un, les morceaux de porc.
Frire ces derniers en les retournant de temps en temps afin qu'ils soient cuits de tous les côtés.
Ensuite, retirer les et placer les sur du papier absorbant. Faire chauffer le même huile à feu vif. Dès que l'huile est très chaude, remettre le porc jusqu'à les rendre croustillants puis retirer, et réserver.
Dans un bol, mélanger le ketchup, le vinaigre blanc, le sucre, ½ c.à.thé de sel, 1 c.à.thé d'eau, pour former la sauce aigre douce.
Chauffer de l'huile d'arachide dans une poêle et y ajouter le gingembre. Bien faire sauter. À ce moment vous avez le choix de jeter le gingembre si vous aimez plus ou moins ou le mettre en réserve
Ajouter la sauce préparée, l'ananas les morceaux de poivrons et continuer à faire sauter.
Enfin, y ajouter le porc frit. Faire sauter le tout et servir.
J'ai servi avec un riz vapeur parfumé au jasmin auquel j'ai ajouté des graines de sésames réguliers et grillés.
Conseils :
1. Il est conseillé de ne surtout pas déposer tous les morceaux de porc d'un coup dans l'huile lors la friture, cela permet d'éviter qu'ils se collent lors de la cuisson. Il est aussi conseillé de les retirer petit à petit sur le papier absorbant.
2.La friture se fait en deux étapes : à feu modéré pour cuire le porc, et à feu vif pour le rendre croustillant.
Source: Goût de Chine avec quelques modifications
300 g de filet de porc coupé en bouchée
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 œuf
14 oz d'ananas (environ 1/2 d'ananas frais en bouchée)
Assaisonnement:
1 morceau d'environ 1 po. de gingembre
3 c.à.c de fécule de pomme de terre
50 ml de ketchup
1 c.à thé de vinaigre blanc
1 c.à.thé de sucre
1 c.à.thé de sel, 1/8 c. à thé de poivre blanc
1 c.à.thé de vin de Shaoxing (la vodka fait aussi l'affaire)
50 ml d'huile d'arachide
Peler et couper l'ananas en petits morceaux.
Couper les poivrons en petits morceaux et le gingembre en lamelles.
Dans un grand bol, battre un œuf. Ajouter le vin de Shaoxing, le poivre blanc, la fécule de pomme de terre, ½ c.à. thé de sel, et mélanger le tout. Faire mariner le porc pendant 15 minutes.
Dans une casserole, chauffer de l'huile d'arachide à feu modéré. Une fois chaude, y mettre, un par un, les morceaux de porc.
Frire ces derniers en les retournant de temps en temps afin qu'ils soient cuits de tous les côtés.
Ensuite, retirer les et placer les sur du papier absorbant. Faire chauffer le même huile à feu vif. Dès que l'huile est très chaude, remettre le porc jusqu'à les rendre croustillants puis retirer, et réserver.
Dans un bol, mélanger le ketchup, le vinaigre blanc, le sucre, ½ c.à.thé de sel, 1 c.à.thé d'eau, pour former la sauce aigre douce.
Chauffer de l'huile d'arachide dans une poêle et y ajouter le gingembre. Bien faire sauter. À ce moment vous avez le choix de jeter le gingembre si vous aimez plus ou moins ou le mettre en réserve
Ajouter la sauce préparée, l'ananas les morceaux de poivrons et continuer à faire sauter.
Enfin, y ajouter le porc frit. Faire sauter le tout et servir.
J'ai servi avec un riz vapeur parfumé au jasmin auquel j'ai ajouté des graines de sésames réguliers et grillés.
Conseils :
1. Il est conseillé de ne surtout pas déposer tous les morceaux de porc d'un coup dans l'huile lors la friture, cela permet d'éviter qu'ils se collent lors de la cuisson. Il est aussi conseillé de les retirer petit à petit sur le papier absorbant.
2.La friture se fait en deux étapes : à feu modéré pour cuire le porc, et à feu vif pour le rendre croustillant.
Source: Goût de Chine avec quelques modifications
Source: Puce313
Recette
62683, publiée le
2019-08-13 à 14:14, 780 vues
