Pot en pot aux fruits de mer (iles de la madeleine) de Daljoli05
Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Cuisine des Iles de la Madeleine
Temps total: 1h à 2h
Préchauffer le four à 180°C. (350°F.)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: environ 1 heure
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Le pot-en-pot est une savoureuse préparation de fruits de mer ou de poissons et de pommes de terre en croûte.
Ingrédients
Ingrédients pour 6-8 personnes
- 250 ml d'eau
- 500 ml de pommes de terre coupées en petits cubes
- 500 ml ou 450 g de pétoncles en petits morceaux
- 500 ml ou 450 g de homard congelé ou de chair de homard en petits morceaux
- 500 ml ou 450 g de crevettes
- 250 ml de céleri en petits cubes
- 250 ml d'oignons finement hachés
- 1 carotte moyenne râpée (pas trop fin)
- 60 ml d'échalotes coupées
- 1 c. à thé de condiments à poissons
- sel et poivre
- 1 boite de lait évaporé
- 125 ml de beurre
- 4 c. à soupe de fécule de maïs
Pâte
- 1 litre ou environ 400 g de farine
- 2 c. à thé de persil
- 8 c. à thé de poudre à pâte
- 200 ml de graisse
- 2 c. à thé de sel
- 450 ml de lait
- 2 c. à thé de moutarde sèche
Progression
Préparation de la pâte
Mélanger les ingrédients secs. Ajouter la graisse et le lait. Bien mélanger.
Abaisser avec un rouleau et recouvrir le fond et les côtés d'une casserole rectangulaire allant au four. Garder le surplus pour la croûte du dessus.
Préparation aux fruits de mer
Verser dans une cocotte l'eau, les pommes de terre, le homard, les crevettes, les pétoncles, le céleri, les oignons, les échalotes, les carottes et les condiments.
Faire bouillir le tout pendant 10 minutes. Ajouter le lait évaporé et le beurre.
Délayer la fécule de maïs et l'ajouter au contenu. Verser le tout sur l'abaisse.
Badigeonner les rebords de l'abaisse avec du lait. Déposer la seconde abaisse et la denteler avec une fourchette.
Perforer le dessus de l'abaisse en forme de vague afin de laisser passer l'air. Cuire au four à 180°C. (350°F.) de 30 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Temps total: 1h à 2h
Préchauffer le four à 180°C. (350°F.)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: environ 1 heure
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Le pot-en-pot est une savoureuse préparation de fruits de mer ou de poissons et de pommes de terre en croûte.
Ingrédients
Ingrédients pour 6-8 personnes
- 250 ml d'eau
- 500 ml de pommes de terre coupées en petits cubes
- 500 ml ou 450 g de pétoncles en petits morceaux
- 500 ml ou 450 g de homard congelé ou de chair de homard en petits morceaux
- 500 ml ou 450 g de crevettes
- 250 ml de céleri en petits cubes
- 250 ml d'oignons finement hachés
- 1 carotte moyenne râpée (pas trop fin)
- 60 ml d'échalotes coupées
- 1 c. à thé de condiments à poissons
- sel et poivre
- 1 boite de lait évaporé
- 125 ml de beurre
- 4 c. à soupe de fécule de maïs
Pâte
- 1 litre ou environ 400 g de farine
- 2 c. à thé de persil
- 8 c. à thé de poudre à pâte
- 200 ml de graisse
- 2 c. à thé de sel
- 450 ml de lait
- 2 c. à thé de moutarde sèche
Progression
Préparation de la pâte
Mélanger les ingrédients secs. Ajouter la graisse et le lait. Bien mélanger.
Abaisser avec un rouleau et recouvrir le fond et les côtés d'une casserole rectangulaire allant au four. Garder le surplus pour la croûte du dessus.
Préparation aux fruits de mer
Verser dans une cocotte l'eau, les pommes de terre, le homard, les crevettes, les pétoncles, le céleri, les oignons, les échalotes, les carottes et les condiments.
Faire bouillir le tout pendant 10 minutes. Ajouter le lait évaporé et le beurre.
Délayer la fécule de maïs et l'ajouter au contenu. Verser le tout sur l'abaisse.
Badigeonner les rebords de l'abaisse avec du lait. Déposer la seconde abaisse et la denteler avec une fourchette.
Perforer le dessus de l'abaisse en forme de vague afin de laisser passer l'air. Cuire au four à 180°C. (350°F.) de 30 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Source: daljoli05
Recette
35209, publiée le
2008-08-19 à 07:02, 3428 vues
