Potage au chou-fleur et à la courge musquée de Messidor
Ce potage tout simple, même s'il ne contient ni ail ni oignon, est vraiment savoureux grâce à la présence du cari de Madras, celui qu'on retrouve le plus souvent sous le vocable poudre de cari ou cari en poudre dans les épiceries.
Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe de beurre ou de margarine non hydrogénée
4 tasses (1 l) de cubes de courge musquée et de bouquets de chou-fleur
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet maison, un peu plus au besoin
3/4 c. à thé de poudre de cari de Madras
Sel et poivre au besoin
Préparation
Dans une casserole, fondre le beurre ou la margarine et y faire revenir les légumes 2 min. Ajouter le bouillon, couvrir, porter à ébullition et réduire le feu.
Laisser mijoter 20 min.
Mixer au mélangeur à main et servir.
Secret de cuisine
Pour obtenir une consistante parfaite, ajouter un peu moins de bouillon pour la cuisson, dans ce cas, environ ½ tasse en moins, avant de passer le potage au mélangeur. Puis ajouter la quantité désirée selon l'onctuosité recherchée.
Source: Messidor
Recette
53379, publiée le
2012-11-23 à 14:49, 2288 vues