Potage de poisson à la patate douce de Messidor
Un potage express qui fait un dîner léger quoique nourrissant. Bon, mais nous avons trouvé qu'il manquait de saveur. La prochaine fois, j'ajouterai du cari, un mélange d'épices qui s'harmonise à merveille avec le poisson et la patate douce.
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
½ oignon rouge, haché
1 petit piment oiseau, épépiné et haché finement
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 patate douce moyenne (de la taille d'une grosse pomme de terre), en dés
1 carotte, en dés
Un peu de muscade fraîche, râpée
Deux pincées de safran
1 tasse de bouillon de poulet et un peu plus
300 g de poisson blanc, en bouchées (moi, des filets de perchaude)
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de ciboulette et des croûtons pour servir
Préparation
1. Chauffer une petite casserole et y attendrir l'oignon dans l'huile. Ajouter le piment et l'ail et cuire 1 min.
2. Ajouter la patate douce, la carotte, la muscade, le safran et le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 min ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
3. Passer la soupe au mélangeur à main, et ajouter du bouillon au besoin selon la consistance désirée. Puis ajouter les bouchées de poisson et laisser pocher 5 min ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Goûter et assaisonner au besoin.
4. Servir en parsemant de ciboulette et de croûtons.
Source : Adaptée pour deux d'une recette contenue dans Envie de? Poissons, éditions Paragon
Source: Messidor
Recette
52478, publiée le
2012-08-15 à 07:43, 401 vues
