Pot-au-feu avec sauce aux canneberges de Beefinfo.org
Temps de préparation et de marinade: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 - 60 minutes
1 sachet ± 56 g préparation pour ragoût minute
3 lb / 1,5 kg rosbif de côtes croisées, palette ou d'épaule pour pot-au-feu auquel on a enlevé l'excédent de gras
poivre noir grossièrement moulu, au goût
10 tasses / 2,5 L légumes en morceaux, frais, congelés ou en conserve (carottes, oignons, pommes de terre)
3 clous de girofle entiers
½ (14 oz) ½ (398 ml) boîte de sauce aux canneberges entières
1 orange, jus et zeste
½ c. à thé / 2 ml cannelle
Piquer le rosbif à plusieurs endroits avec un couteau, une longue fourchette ou une brochette.
Déposer le rosbif dans un grand sac de plastique refermable avec la préparation à ragoût minute préparée selon le mode d’emploi sur l'emballage.
Mariner 30 minutes au réfrigérateur, retourner la viande au bout de 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer les légumes et les placer dans un grand chaudron.
Ajouter le boeuf et la marinade, assaisonner de poivre et ajouter les clous de girofle.
Porter à ébullition.
Réduire la chaleur et retourner le rosbif au bout de 25 minutes.
Cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 155°F (68°C) et que la viande soit tendre.
Placer la viande sur un plat de service et l’entourer avec les légumes.
Retirer les clous de la sauce et couler le gras, ajouter les 3 derniers ingrédients à la sauce.
Épaissir la sauce avec un mélange de 2 c. à soupe (30 ml) chacun de farine et d’eau, si désiré.
Mélanger et mijoter pour réchauffer.
Verser sur de minces tranches de pot-au-feu coupées contre le grain.
Accompagner de petits pains chauds.
10 à 12 portions.
299 calories – 26 g protéines – 9,5 g matières grasses – 27 g glucides
CONSEIL: Si vous n’utilisez pas de mélange à ragoût, faites brunir le boeuf de tous les côtés dans un poêlon légèrement huilé.
Ajoutez 1 tasse (250 ml) d’eau supplémentaire et les autres ingrédients (sauf les légumes) et faites cuire à couvert au moins 3 heures sur le dessus de la cuisinière ou au four à
325°F (160°C).
Ajoutez les légumes au moins ½ heure avant la fin de la cuisson.
Temps de cuisson: 45 - 60 minutes
1 sachet ± 56 g préparation pour ragoût minute
3 lb / 1,5 kg rosbif de côtes croisées, palette ou d'épaule pour pot-au-feu auquel on a enlevé l'excédent de gras
poivre noir grossièrement moulu, au goût
10 tasses / 2,5 L légumes en morceaux, frais, congelés ou en conserve (carottes, oignons, pommes de terre)
3 clous de girofle entiers
½ (14 oz) ½ (398 ml) boîte de sauce aux canneberges entières
1 orange, jus et zeste
½ c. à thé / 2 ml cannelle
Piquer le rosbif à plusieurs endroits avec un couteau, une longue fourchette ou une brochette.
Déposer le rosbif dans un grand sac de plastique refermable avec la préparation à ragoût minute préparée selon le mode d’emploi sur l'emballage.
Mariner 30 minutes au réfrigérateur, retourner la viande au bout de 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer les légumes et les placer dans un grand chaudron.
Ajouter le boeuf et la marinade, assaisonner de poivre et ajouter les clous de girofle.
Porter à ébullition.
Réduire la chaleur et retourner le rosbif au bout de 25 minutes.
Cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 155°F (68°C) et que la viande soit tendre.
Placer la viande sur un plat de service et l’entourer avec les légumes.
Retirer les clous de la sauce et couler le gras, ajouter les 3 derniers ingrédients à la sauce.
Épaissir la sauce avec un mélange de 2 c. à soupe (30 ml) chacun de farine et d’eau, si désiré.
Mélanger et mijoter pour réchauffer.
Verser sur de minces tranches de pot-au-feu coupées contre le grain.
Accompagner de petits pains chauds.
10 à 12 portions.
299 calories – 26 g protéines – 9,5 g matières grasses – 27 g glucides
CONSEIL: Si vous n’utilisez pas de mélange à ragoût, faites brunir le boeuf de tous les côtés dans un poêlon légèrement huilé.
Ajoutez 1 tasse (250 ml) d’eau supplémentaire et les autres ingrédients (sauf les légumes) et faites cuire à couvert au moins 3 heures sur le dessus de la cuisinière ou au four à
325°F (160°C).
Ajoutez les légumes au moins ½ heure avant la fin de la cuisson.
Source: beefinfo.org
Provenance: Dépliant de recettes, année 2000
Recette
70118, publiée le
2022-08-17 à 17:21, 180 vues
