Pots de crème au chocolat de Bon Appétit
6 oz (175 g) de brisures de chocolat
2 gros oeufs
1 jaune d’oeuf
2 c. à table (30 ml) de café fort
1 c. à table (15 ml) de liqueur à l’orange (Cointreau, Triple sec...)
3/4 de tasse (180 ml) de crème 10%, très chaude
Mélanger le chocolat, les oeufs, le jaune d’oeuf, le café et la liqueur.
Tout en battant jusqu’à consistance homogène, ajouter la crème très chaude pour fondre le chocolat.
Verser dans des ramequins de 1/3 de tasse (75 ml).
Réfrigérer au moins 1 heure.
PRÉPARATION: 5 min + 1 h (réfrigération)
TEMPS DE CUISSON: -
PORTIONS: 6
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POTS DE CRÈME AU CAFÉ (2e recette)
1-1/2 tasse (375 ml) de lait
1-1/2 tasse (375 ml) de crème 15%
1/2 tasse (125 ml) de sucre
3 c. à table (45 ml) de café fort
5 jaunes d’oeufs
1 c. à table (15 ml) de liqueur au café
Préchauffer le four à 325°F (170°C).
Chauffer le lait, la crème, le sucre et le café jusqu’à ce que le sucre soit dissous et qu’une peau se forme sur le liquide.
Battre les jaunes au fouet et y verser graduellement le liquide chaud, en fouettant.
Ajouter la liqueur de café. Mélanger.
Verser dans 8 ou 10 ramequins de 1/3 de tasse (75 ml).
Cuire 30 minutes dans le four, au bain-marie. (La crème sera ferme sur les parois du moule, mais demeurera molle au centre.)
Réfrigérer au moins 1 heure.
PRÉPARATION: 15 min + 1 h (réfrigération)
TEMPS DE CUISSON: 30 min
PORTIONS: 8 à 10
2 gros oeufs
1 jaune d’oeuf
2 c. à table (30 ml) de café fort
1 c. à table (15 ml) de liqueur à l’orange (Cointreau, Triple sec...)
3/4 de tasse (180 ml) de crème 10%, très chaude
Mélanger le chocolat, les oeufs, le jaune d’oeuf, le café et la liqueur.
Tout en battant jusqu’à consistance homogène, ajouter la crème très chaude pour fondre le chocolat.
Verser dans des ramequins de 1/3 de tasse (75 ml).
Réfrigérer au moins 1 heure.
PRÉPARATION: 5 min + 1 h (réfrigération)
TEMPS DE CUISSON: -
PORTIONS: 6
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POTS DE CRÈME AU CAFÉ (2e recette)
1-1/2 tasse (375 ml) de lait
1-1/2 tasse (375 ml) de crème 15%
1/2 tasse (125 ml) de sucre
3 c. à table (45 ml) de café fort
5 jaunes d’oeufs
1 c. à table (15 ml) de liqueur au café
Préchauffer le four à 325°F (170°C).
Chauffer le lait, la crème, le sucre et le café jusqu’à ce que le sucre soit dissous et qu’une peau se forme sur le liquide.
Battre les jaunes au fouet et y verser graduellement le liquide chaud, en fouettant.
Ajouter la liqueur de café. Mélanger.
Verser dans 8 ou 10 ramequins de 1/3 de tasse (75 ml).
Cuire 30 minutes dans le four, au bain-marie. (La crème sera ferme sur les parois du moule, mais demeurera molle au centre.)
Réfrigérer au moins 1 heure.
PRÉPARATION: 15 min + 1 h (réfrigération)
TEMPS DE CUISSON: 30 min
PORTIONS: 8 à 10
Source: Bon Appétit
Recette
76813, publiée le
2024-07-29 à 15:59, 49 vues
