Pouding au pain de marguerite de Tampout
Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min
Portions : 9
La recette se double facilement selon la quantité de pain que vous avez et selon le nombre de portions que vous voulez, il faut savoir doser les ingrédients. Avec l'expérience vous ferez votre pouding au pain sans trop mesurer comme nos grands-mères le faisaient. Il suffira de prendre un moule plus grand 9 po x 13 par exemple
Ingrédients
4 tasses (1 litre) de pain crouté sec, coupé en morceaux de 1 pouce
4 tasses (1 litre) de lait chaud
¼ tasse (60 ml) de beurre
½ tasse (125 ml) de sucre
2 ou 3 oeufs selon la grosseur
1 pincée de sel
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 c à thé de cannelle (saupoudrer légèrement de cannelle)
¼ tasse (60 ml) de raisins secs, ou plus selon vos goûts
Étapes
Étape 1:
Mettre le pain dans un moule beurré 8 x 8 po ou 9 x 9 po en pyrex,
Étape 2:
Chauffer le lait, verser le lait chaud sur le pain, laisser tremper 5 à 10 minutes pour que le lait soit bien absorbé par le pain sec, mélanger délicatement pour bien mouiller le pain. Parsemer les raisins secs sur le pain.
Étape 3:
Battre les oeufs, ajouter le sel, le sucre, la vanille, bien mélanger le tout et verser sur le pain.
Saupoudrer légèrement de cannelle moulu, et parsemer le beurre par petites cuillérées sur le pouding.
Étape 4:
Placer le moule sur une plaque à biscuit pour empêcher le pouding de brûler.
Cuire à 350 ?F (180 ?C) jusqu'à ce que le centre soit pris, environ 50 à 60 minutes. Servir avec une sauce au caramel ou avec du sirop d'érable. Vérifier la cuisson avec le bout d'un couteau, il ne faut pas que le pouding soit détrempé. (sauces au caramel à la page 2)
SAUCE AU CARAMEL Une recette de mère que j'ai un peu ajustée car elle faisait la recette à l'oeil, comme nos mères le faisaient la plus part du temps.
Sauce au caramel # 1
Ingrédients:
2 tasses de cassonade
1 ¼ tasse d'eau bouillante
¼ tasse de beurre
1 c à thé de vanille
Zeste de citron (au goût)
1 c à table de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide
Méthode:
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la cassonade et cuire le sucre
avec le beurre en brassant continuellement, le mélange devient comme un caramel, attention de ne pas brûler le sucre, la cuisson prend environ 3 à 4 minutes.
Retirer du feu et ajouter en brassant l'eau bouillante, bien mélanger, remettre sur le feu et cuire 1 ou 2 minutes de plus. De nouveau retirer du feu et ajouter lentement au fouet la fécule de maïs délayé dans l'eau. Continuer la cuisson à feu doux en brassant jusqu'à ce que la sauce épaississe environ 3 à 4 minutes.
Quand la sauce a épaissie, retirer du feu, ajouter la vanille et le zeste de citron au goût, Servir la sauce tiède ou chaude selon votre goût.
Sauce au caramel # 2
Ingrédients:
1 ½ tasse de cassonade
½ tasse de sirop d'érable
1 tasse d'eau bouillante
¼ tasse de beurre
1 c à thé de vanille
Zest de citron (au goût)
1 c à table de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
Méthode: même que sauce # 1
Cuisson : 60 min
Portions : 9
La recette se double facilement selon la quantité de pain que vous avez et selon le nombre de portions que vous voulez, il faut savoir doser les ingrédients. Avec l'expérience vous ferez votre pouding au pain sans trop mesurer comme nos grands-mères le faisaient. Il suffira de prendre un moule plus grand 9 po x 13 par exemple
Ingrédients
4 tasses (1 litre) de pain crouté sec, coupé en morceaux de 1 pouce
4 tasses (1 litre) de lait chaud
¼ tasse (60 ml) de beurre
½ tasse (125 ml) de sucre
2 ou 3 oeufs selon la grosseur
1 pincée de sel
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 c à thé de cannelle (saupoudrer légèrement de cannelle)
¼ tasse (60 ml) de raisins secs, ou plus selon vos goûts
Étapes
Étape 1:
Mettre le pain dans un moule beurré 8 x 8 po ou 9 x 9 po en pyrex,
Étape 2:
Chauffer le lait, verser le lait chaud sur le pain, laisser tremper 5 à 10 minutes pour que le lait soit bien absorbé par le pain sec, mélanger délicatement pour bien mouiller le pain. Parsemer les raisins secs sur le pain.
Étape 3:
Battre les oeufs, ajouter le sel, le sucre, la vanille, bien mélanger le tout et verser sur le pain.
Saupoudrer légèrement de cannelle moulu, et parsemer le beurre par petites cuillérées sur le pouding.
Étape 4:
Placer le moule sur une plaque à biscuit pour empêcher le pouding de brûler.
Cuire à 350 ?F (180 ?C) jusqu'à ce que le centre soit pris, environ 50 à 60 minutes. Servir avec une sauce au caramel ou avec du sirop d'érable. Vérifier la cuisson avec le bout d'un couteau, il ne faut pas que le pouding soit détrempé. (sauces au caramel à la page 2)
SAUCE AU CARAMEL Une recette de mère que j'ai un peu ajustée car elle faisait la recette à l'oeil, comme nos mères le faisaient la plus part du temps.
Sauce au caramel # 1
Ingrédients:
2 tasses de cassonade
1 ¼ tasse d'eau bouillante
¼ tasse de beurre
1 c à thé de vanille
Zeste de citron (au goût)
1 c à table de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide
Méthode:
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la cassonade et cuire le sucre
avec le beurre en brassant continuellement, le mélange devient comme un caramel, attention de ne pas brûler le sucre, la cuisson prend environ 3 à 4 minutes.
Retirer du feu et ajouter en brassant l'eau bouillante, bien mélanger, remettre sur le feu et cuire 1 ou 2 minutes de plus. De nouveau retirer du feu et ajouter lentement au fouet la fécule de maïs délayé dans l'eau. Continuer la cuisson à feu doux en brassant jusqu'à ce que la sauce épaississe environ 3 à 4 minutes.
Quand la sauce a épaissie, retirer du feu, ajouter la vanille et le zeste de citron au goût, Servir la sauce tiède ou chaude selon votre goût.
Sauce au caramel # 2
Ingrédients:
1 ½ tasse de cassonade
½ tasse de sirop d'érable
1 tasse d'eau bouillante
¼ tasse de beurre
1 c à thé de vanille
Zest de citron (au goût)
1 c à table de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
Méthode: même que sauce # 1
Source: tampout
Recette
48119, publiée le
2011-04-18 à 09:27, 637 vues
