Pouding aux canneberges de Viviane02
Dossiers: Noël
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte
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8 portions
3/4 tasse de sucre
3 c. à soupe de cognac
4 c. à thé d'écorces d'orange râpée
1 c. à soupe de jus d'orange
2 tasses de canneberges
1/2 tasse de raisins secs dorés
1 1/4 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse d'amandes moulues
1/3 tasse de beurre mou
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
1/4 tasse de lait
Sirop:
1 c. à soupe de cognac
1 c. à soupe de sirop de maïs
Sauce sabayon:
1/3 tasse de sucre
2 c. à thé d'écorces d'orange râpées finement
3 c. à soupe de cognac
2 c. à soupe de jus d'orange
1 tasse de crème 35%
Pouding:
Dans un bol, mélanger 1/3 tasse du sucre, cognac, écorces, jus d'orange, canneberges et raisins, laisser reposer en remuant de temps en temps pendant 2 heures.
Graisser un moule profond de 6 tasses,saupoudrer le fond avec 1 c. à soupe du reste du sucre.
Dans un bol, mélanger farine, poudre à pâte, muscade et sel.
Dans un bol, battre le beurre et le reste du sucre,ajouter un à un les oeufs et la vanille et bien battre.
Ajouter en 3 fois les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Mettre 1/2 tasse de la préparation aux fruits dans le moule.
Ajouter le reste dans la pâte puis verser dans le moule et faire cuire au four préchauffer à 350 F. pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'un cure-dent insérer au centre en ressorte propre.
Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes puis démouler.
Sirop:
Chauffer le cognac et le sirop de maïs et verser sur le pouding.
Sauce sabayon:
Dans un bol, broyer le sucre et l'écorce.
Ajouter 2 c. à soupe de cognac et le jus d'orange et faire refroidir au frigo.
Ajouter la crème.
Battre jusqu'à ce que la sauce nappe une cuillère.
Ajouter le reste du cognac, mélanger puis verser dans un plat et mettre au frigo pendant au moins 4 heures et au plus 24 heures.
Donne 2 1/2 tasses.
Servir la sauce avec le pouding.
3/4 tasse de sucre
3 c. à soupe de cognac
4 c. à thé d'écorces d'orange râpée
1 c. à soupe de jus d'orange
2 tasses de canneberges
1/2 tasse de raisins secs dorés
1 1/4 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse d'amandes moulues
1/3 tasse de beurre mou
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
1/4 tasse de lait
Sirop:
1 c. à soupe de cognac
1 c. à soupe de sirop de maïs
Sauce sabayon:
1/3 tasse de sucre
2 c. à thé d'écorces d'orange râpées finement
3 c. à soupe de cognac
2 c. à soupe de jus d'orange
1 tasse de crème 35%
Pouding:
Dans un bol, mélanger 1/3 tasse du sucre, cognac, écorces, jus d'orange, canneberges et raisins, laisser reposer en remuant de temps en temps pendant 2 heures.
Graisser un moule profond de 6 tasses,saupoudrer le fond avec 1 c. à soupe du reste du sucre.
Dans un bol, mélanger farine, poudre à pâte, muscade et sel.
Dans un bol, battre le beurre et le reste du sucre,ajouter un à un les oeufs et la vanille et bien battre.
Ajouter en 3 fois les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Mettre 1/2 tasse de la préparation aux fruits dans le moule.
Ajouter le reste dans la pâte puis verser dans le moule et faire cuire au four préchauffer à 350 F. pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'un cure-dent insérer au centre en ressorte propre.
Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes puis démouler.
Sirop:
Chauffer le cognac et le sirop de maïs et verser sur le pouding.
Sauce sabayon:
Dans un bol, broyer le sucre et l'écorce.
Ajouter 2 c. à soupe de cognac et le jus d'orange et faire refroidir au frigo.
Ajouter la crème.
Battre jusqu'à ce que la sauce nappe une cuillère.
Ajouter le reste du cognac, mélanger puis verser dans un plat et mettre au frigo pendant au moins 4 heures et au plus 24 heures.
Donne 2 1/2 tasses.
Servir la sauce avec le pouding.
Source: Viviane02
Recette
12318, publiée le
2004-11-12 à 00:00, 261 vues
